海参是一种滋补的佳品 , 随着人工养殖的普及海参的价格开始下降 , 普通百姓开始可以吃的起海参 , 有些人看到了商机开始经营 , 竞争的加剧无良的商家开始打起了海参的注重 , 通过糖泡海参来增加海参的重量 , 提升海参的卖相 。下文我们将为大家具体的介绍一下糖干海参的的危害和鉴别 。
1.有专家表示 , 由于糖干海参含糖量过多 , 微生物附着多于一般海参 , 保存日期短 , 在高温季节轻易产生霉变 。2.糖干海参过多食用可诱发慢性疾病 , 甚至致癌 。糖干海参一般在120摄氏度的糖稀中熬制3至5遍 。反复高温熬制使海参中活性营养物质流失 , 而且海水中的重金属含量浓缩 , 对人体健康危害极大 。另外一些小加工点都是按照“土办法”熬 , 缺乏卫生学、毒理学评价 , 糖在高温下很轻易产生焦糖物和糖化物 , 这些都属于致癌物质 。长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱 , 诱发慢性疾病 。
劣质海参特点:
1.劣质参在加工时不低于2遍 , 有的可达5遍 , 而且每次都加入盐 , 破坏了海参的原有成分 。上等海参则只加工一遍 , 每加工一次 。劣质海参增加食盐 , 每一次都会对营养成分造成破坏 。一样的重量 , 却只有上等质量的一半 , 看起来买得便宜 , 实际花了高价 。
2.劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体 , 体内杂质多 , 还会出现腐烂 , 有异味 。
3.从成品颜色看 , 好的海参在经过加工后呈灰色 。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色 , 颜色可能好看 , 但它的营养成分在加工过程中已经被严峻破坏 。此外 , 经过劣质加工的海参重量也会增加 , 商家从中牟取暴利 。
【糖干海参的危害及鉴别】上文我们为大家具体的的介绍了糖干的危害和如何鉴别 , 大家在购买海参的时候一定要注重鉴别 , 不能只贪图一时的便宜而够买到糖干海参 。
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