油焖大虾没有番茄酱怎么办,油焖大虾没有番茄酱用番茄可以吗 _生活百科

我们都知道，虾是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，油焖大虾就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做油焖大虾。做油焖大虾会放一些番茄酱，那么油焖大虾没有番茄酱可以用番茄吗？下面让我们详细来看看吧！
油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替吗油焖大虾根本就不放番茄酱。所以更谈不上用西红柿做替代品。（注：放番茄酱的是茄汁大虾。）
【油焖大虾没有番茄酱怎么办,油焖大虾没有番茄酱用番茄可以吗】很多人在做油焖大虾的时候，习惯于用番茄酱来进行调色，其实这个做法是不对的，那样做出来的大虾就有点像茄汁大虾，而非油焖大虾。它们二者的区别还是很大的，油焖大虾没有过多的味道干扰，虾本身的香气得以保留，味道上更胜一筹。
油焖大虾和茄汁大虾的区别⑴菜系的不同和烹饪技法的不同油焖大虾：是鲁菜中的传统的经典菜品。采用的是鲁菜擅长的油焖技法。成菜讲究的是少油汁。自带芡。原汁原味
茄汁大虾：是粤菜大虾的做法。烹饪技法煎焖。成菜要求芡汁爆满均匀的包裹住食材
⑵调料，口味，色泽的不同1、油焖大虾：调料：制作所需的调料简朴。只需糖，少许酱油和盐即可。
口味：突出原汁原味。以鲜，味甜回味鲜香。
色泽：以虾本身的虾青素遇热变红原色为主。
2、茄汁大虾：调料：番茄酱，糖，醋，盐，
口味：以甜，鲜，微酸。酸味主要来源于番茄酱和醋的混合酸味
色泽：色泽红润（番茄酱的颜色）艳丽。
油焖大虾的做法食材：大虾适量，大葱半根，姜一小块，
调料：白醋、食用盐、白糖、香油、料酒
制作：
①大虾用剪刀剪去虾枪和虾须，挑出脑袋的黑沙包和背部的虾线【虾线很腥必须要挑出来】
②葱切片，姜切片
③白醋少许倒入碗中加少许清水
④锅中加油【油多点，油焖大虾多油】，下入大虾煎出虾油，然后下入葱姜，什么时候能闻见葱姜味了，就烹料酒，用料酒烹出虾的红油，然后加盐，然后下白糖【白糖轻微多点，油焖大虾口味甜咸】，下入白醋水，加少许水，盖锅盖?制汤汁拉黏来点香油，香油挥发完出锅装盘。
油焖大虾的制作技巧1、加白醋水是保持虾的色泽，提升虾的鲜味。白醋太尖酸所以要加少许清水调兑。
2、煎虾要煎出红油，加盐和加糖要早加，提前加盐是锁住虾的水分，加糖是为了提前入味，加晚了只是虾的表皮有味，虾肉进不了味。