黑松露是一种比较贵重的野生菌 , 可以用来烹饪各种好吃的菜肴 , 特殊是一些大酒店常常会用到松露去做菜 , 所以用量是比较大的 。不过黑松露是不轻易保存较长时间的 , 除非冷冻起来 , 这样可以保存新鲜的口感 , 而且也没有干黑松露那样硬 。那么黑松露冷冻前要不要清洗呢?
1、黑松露冷冻前需要清洗吗黑松露要冷冻的话是需要洗干净的 , 沥干水分之后再用锡纸包好放到保鲜盒保存即可 , 这样可以放6个月左右 。等要吃的时候直接解冻烹饪即可 , 不然冻好了之后再洗的话就比较麻烦 。假如是放在保鲜 , 或者很快就吃的话 , 可以先不洗 , 泥土可以帮助保鲜 , 不过这样只能放置较短的时间 , 所以要尽快吃掉 , 不要久放 。
2、黑松露冷冻还是冷藏黑松露可以放在冷冻 , 也可以放在冷藏 , 冷藏的话要保证是足够低温的 , 这样才能延长它的保存时间 。但是不建议放在保鲜层 , 因为保鲜层的温度相对比较高 , 保存时间不长 。新鲜松露不洗带土放保鲜的话可以放6~9天 , 假如洗干净了在保鲜层只能放3~5天 。不过为了保证口感 , 新鲜松露要尽快吃完 。
3、冷冻黑松露怎么解冻假如是大的黑松露 , 解冻之后需要切;假如是小块的黑松露 , 无需解冻直接下锅即可 , 这种一般用于煲汤和火锅 。解冻大块黑松露的时候 , 可以和密封包装一起放入热水浸泡 , 这样速度比较快 , 但是黑松露口感会变软 。时间充足的话 , 还是建议放流水下冲 , 或者用常温冷水浸泡 , 这样不会影响黑松露的口感 。
【黑松露冷冻前需要清洗吗】
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