假如红烧排骨搞好之后,吃起來较为苦,关键是由于生抽和盐放的过多导致的,此刻能够根据一定的方式 来挽救,例如能够放进适当的马铃薯,马铃薯具备非常好的消化吸收盐份的功效,此外能够略微天赋加点水,放一点醋,都有利于改进红烧排骨的苦涩味,自然还可以添加适量的蔬菜,添加其他的食物都能够 。
作法一
原材料:五花肉500g 老冰糖7-8块(可依据本人口感调节) 八角茴香、良姜适当 盐 生抽酱油 酱油 草原莜香酒一小碗 八角茴香 葱蒜
作法:
1、五花肉切割成小块状,凉水入锅,水开后绰水1分鐘后捞起来 。
2、锅中油热,带、待到4成水温时添加老冰糖,把老冰糖炒化 。
3、放入五花肉,糖色,待煸冒油而且变颜色后添加草原莜香酒(米酒很重要)和酱油,带五花肉充足着色后,添加葱蒜、八角茴香、香叶和桂皮,并倒进温开水,水流量以超出五花肉为宜(一定是温开水,凉水影响口味) 。
4、火灾炖开,随后换文火炖20-40分钟不一(依据本人硬软规定),再起锅前十分钟添加生抽酱油一勺和盐适量(盐后多方面避免肉太柴),最终改大火收汁儿、摆盘 。
作法二
主要材料:五花肉
调味品:姜(五片) 砂仁(一个) 老冰糖(适当) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)
酱油(三分之一汤勺) 生抽酱油(适当) 米酒(一汤匙) 鸡精(适当)
作法:
1、 五花肉切麻将大小的块,清洗干净后,放一汤匙米酒,侵泡一小时 。捞出来控干 。
2、 锅中加点油爆锅肉粒到淡黄 。
3、 放进辣椒干,砂仁,八角,姜,炒成香气 。
4、 放米酒两汤勺,炒两下,再放酱油,生抽酱油,炒匀 。
5、 放进沸水,吞没肉,转到石锅煨两个小时加入盐 。
6、 煨到软烂的五花肉,放老冰糖大火收汁,摇晃锅,不必滚动 。
【红烧肉做苦了怎么补救】 7、 到料汁匀称的裹在肉上就好了!放点鸡精提鲜 。
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