水果烂了一点就不能吃了？ _生活百科

有人吃水果时，遇到水果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，认为这样就健康了;而有些人觉得必须吃“毫无瑕疵”的水果，否则会对身体有所损害。到底哪种说法是准确的呢？
网友吐槽
1.网友：Vivian 29岁品牌公关
水果烂了一点不要紧，挖掉坏的部分就可以吃了。
水果烂一块有什么关系？把烂掉的部分用刀去除，然后继承吃不就好了？相信大家也和我一样常常有水果烂了一块的情况出现，假如要是全都扔了多可惜啊！为了秉承中华民族勤俭节约的传统美德，我从来都是把烂的部分小心翼翼地除去，然后再享用其他美味的部分。有时候甚至会“不拘小节”的把烂掉的部分吃了！我觉得，把烂了一点的水果都扔掉的人，不但是极大的浪费，肯定还是个特殊矫情的人。
2.网友：菲常完美 32岁公司主管
水果烂了一定要全部扔掉，因为其他部分也受到了毒素的侵害。
水果烂了当然应该全部扔掉，有些人把烂掉的部分割掉继承吃的做法简直是愚蠢至极！我觉得水果开始烂的时候就已经有毒了！就算把烂掉的部分割去，其他好的部分也会被“传染的” 。这是关乎身体健康的大事儿，和浪不浪费没关系。
水果一旦发霉，就应该丢掉，否则长期吃下肚，就会对健康造成影响。
台湾营养师张教授指出
1、水果一旦发霉，就应该丢掉，否则长期吃下肚，就会对健康造成影响。
【水果烂了一点就不能吃了？】水果水分很多，一旦长霉菌，很轻易进行渗透，导致整颗水果受到霉菌的污染。张智杰表示，霉菌主要以真菌为主，不小心吃进肚子，稍微可能头晕、恶心、呕吐，若情况严峻，恐怕会造成神经系统的伤害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的发生原因，也和常吃到发霉食物有关。
台湾曾发生一件因咬了一口受镰刀菌污染的梨子，而差点丧命的案例。一位民众到果园摘梨子，发现一颗烂一半的梨子，他只是咬一口没有烂的部分，几个钟头后就开始出现呕吐、呼吸急促的症状，送医急救检查发现，是感染霉菌中的镰刀菌而造成急性肺水肿。所以千万不能轻忽其严峻性，最好还是一发霉就丢掉，别为了省一点钱而伤害自己的身体。
2、水果其他损伤导致的溃烂可短期内吃完。
(1)机械性损伤
机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特殊颜色。纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
低温冻伤类的水果也可在短期内吃完。
(2)低温冻伤
在低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了。放在冰箱里的黄瓜表面也轻易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。
虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。假如没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特殊是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
3、糖类、水分高的食物最轻易长霉菌，所以一次不要买太多。
一般含糖类、水分高的食物最轻易长霉菌，只要一出现霉菌，约2～3天可看到菌落，过一星期细菌孢子就开始散播开来，所以很多民众很纳闷为什么摆放一起的水果，只要烂一颗，其它水果很快便受到波及，原因就在这里。
因此，要提醒大家，买回来的水果最好尽快吃完，不要摆太久。假如家里人口少，不要因为贪便宜，一次买一大箱，这样很轻易还没吃完就腐坏，建议以少量、多种类水果为购买原则，较能同时摄取多种营养素，例如一次买3～4根香蕉加3颗苹果或番石榴，刚好供给全家一到两天的份量，是比较恰当的。