鹅蛋的吃法有很多种多样，在其中，有许多 人就爱将鸡蛋腌渍起來吃，那样吃鸡蛋，口味更为与众不同 。自然，腌渍鸡蛋的方式也是有很多种多样，例如食盐水腌鹅蛋、高度酒腌鹅蛋、黄泥巴腌鹅蛋等，全是在腌渍鸡蛋的情况下较为普遍的方式 。下边，就为大伙儿详解这几类鸡蛋的腌渍方式！
一、食盐水腌蛋
原材料：鸡蛋50个，盐1000克，水适当 。
作法：
1、把鸡蛋清洗，放进器皿内 。
2、把盐装进盆中，倒进沸水把盐业开，放凉 。
3、把放凉的食盐水倒进鸡蛋内，水未过鸡蛋，密封性腌渍一个月就可以 。
二、高度酒腌蛋
原材料：鸡蛋，高度酒，盐 。
作法：
1、把鸡蛋清洗晾晒，随后把鸡蛋在高度酒里侵泡30至40秒 。
2、捞起来生鸡蛋滚上一层盐 。
3、用保鲜袋包好，放到平盘里，最终再用保鲜袋包好，放到阳光底下曝晒一下午，以后放到阴凉的地方一个月就可以 。
三、黄泥巴腌蛋
原材料：鸡蛋，，黄土层，晶盐，开水 。
作法：
1、选择新鮮并且没什么损坏的鸡蛋，用温水清洗表层后沥干备用 。
2、按1斤鸡蛋1两盐的占比，加入适量晶盐放到小盘子里，倒进沸水拌和至晶盐融解 。
3、黄土层块捣烂，倒进食盐水拌和成黄泥巴 。
4、把鸡蛋放到黄泥巴中，让每只鸡蛋都匀称地裹上一层黄泥巴 。
5、裹好黄泥巴的鸡蛋放到准备好的大盆或腌菜坛子里，随后用保鲜袋密封性严密，放到干躁且荫凉自然通风的地区，腌渍1月上下就可以 。
四、八角酒腌蛋
原材料：鸡蛋
作法：
1、鸡蛋买来后清洗，晾晒，往腌菜坛子里放时一定不可以潮湿 。
2、腌蛋用的腌菜坛子还要清洗晾晒，内腔不可以有冰 。
3、提前准备一袋盐、一把麻椒、好多个八角、几片八角茴香、再加几块良姜，放进锅中放凉烧开，转文火再煮十几分钟，为了把料里的香气煮出去，熄火后晾凉，一定要凉透 。
【淹鹅蛋的方法】 4、将凉透的调味品汁倒进腌菜坛子中，再将晾晒的鸡蛋先后放进，封住口，腌渍一个月后就可以 。