三是使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀 。
四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右 。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速 。若温度超过90℃，蛋白酶便会失去活性 。
五是嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值，大约在7～7.5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱 。
通过上面文章的介绍，相信大家都知道了，嫩肉粉的危害都有哪些，嫩肉粉是很多商家为了让肉类颜色更好看而添加的，所以大家在选购肉类时一定要注重不光只看肉类的颜色，以免上当受骗，因为嫩肉粉是有很多危害的，大家一定要注重 。
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