呛虾的做法是怎样的？ _做法

一.作法1
原材料：小河虾。
调味品采用：盐、鸡精、五粮液、花生酱、香莱、葱、姜、辣椒、醋精、色拉油、生抽。
制做流程
1.将活小河虾清洗，放进有盖的盘里。
2.将花生酱加调味品后，调均匀成花生酱配料，将香莱、葱、姜、辣椒切割成末，添加调味品后也调均匀成配料，放如小盘子内。
3.摆席时将纯粮酒倒在活小河虾上，盖上闷十多分钟后就可以服用，服用时将小河虾放进配料就可以。
炝虾特性：鲜、嫩、香、美得不可方物。
【呛虾的做法是怎样的？】 二.作法2
1、鲜小河虾剪去须，清洗控净化水入容器中，添加食盐、川琦醉料腌制20分钟备用。
2、用豆腐乳、芥末膏、白胡椒粉、色拉油、花生酱、鸡精、蕃薯粉、白砂糖、生抽调为味汁，与腌制好的小河虾拦匀，摆盘时拼成如图所示样子即成。
特性：
肉质地细嫩、泫哧丰富多彩、咸、鲜、辣、香应有尽有。
三.作法3.
原材料
主调料：新鲜小河虾400克、葱生姜水10克。
调味品：白砂糖3克、鸡精1克、食盐2克、色拉油4克、香腐乳30克、白胡椒粉2克、纯粮酒15克。
制作方法
（1）将虾剪去须、脚、眼，清洗后再用凉开水洗一遍，控干，放进碗内加食盐、纯粮酒、葱生姜水略拌一下，预浸5分鐘。
（2）将香腐乳用刀在菜板上剁碎茸，放进碗内，加水豆腐奶水、白砂糖、白胡椒粉、鸡精、色拉油翻拌。将碗内虾倒去酒汁，放进腐乳汁中搅拌匀称后，将虾齐整地排序盘里即成。
特性
细嫩可口，味呈咸、甜、香、辣。