【腊肉先煮后蒸对吗?】 腊肉在过春节的时候会经常吃 , 这是经过烟熏烘烤的肉 , 腊肉的盐分非常大 , 比较咸 , 所以腊肉的处理很重要 。吃腊肉一般是先用水煮 , 去除过多的盐分 , 然后再蒸 , 这样腊肉吃起来会比较滋润 。
1.先煮后蒸:吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸 , 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来 , 另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃 , 这样不利于消化 。可以多和蔬菜搭配 , 因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐 , 还能起到抗氧化的作用 。
2.因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐 , 所以烹饪的时候最好不要放盐 , 这样可以控制一餐中盐分的摄入 。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉 , 可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜 , 这样也可以起到给蔬菜调味的作用 。
3.腊肉在烹调之前 , 一定要先用温水洗净 , 以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片 , 放入淡盐水中浸泡一会 , 可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸 , 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来 , 另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。
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