微波炉加热会损失营养吗,微波炉能加热蛋白质食物吗 _生活百科

现代家用厨房电器中，微波炉是比较常见的一种，它为我们的生活提供很多方便。微波炉，顾名思义，就是利用微波加热食品的一种烹饪厨具。很多人习惯于用传统加热方法，对微波炉总心存疑虑，认为微波加热会损失营养素或产生致癌物，对健康不利，事实真是这样的吗？
微波炉加热会损失营养吗肉类中的维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、烟酸以及食物中的维生素Ｃ在达到相同加热效果的情况下，保存率要高于传统加热方法，这得益于微波短时高效的加热效果。加热温度越高，加热时间越长对维生素的破坏越大。
矿物质无论是用传统加热还是微波加热，都不会有损失。
微波炉能加热蛋白质食物吗用微波炉加热蛋白质类食物，要控制好时间和温度，否则过度加热会使蛋白质产生杂环胺类致癌物。其实不止是微波加热，传统方法中的煎、炸等都轻易出现这个问题。
高脂肪低水分的食物不适合用微波炉加热，高温轻易引起不饱和脂肪酸的氧化、产生多环烃类致癌。不过用微波加热还是要好过煎、炸的烹调方法，要害在于温度和时间的控制。
微波炉加热要注重什么１、微波加热要用专门的加热器皿，比如专用的微波塑料饭盒、陶瓷容器、玻璃容器。镶有有金属花边的陶瓷盘碗也不要放入微波炉，轻易产生火花损坏花纹。
２、给婴幼儿加热食品不要选择微波炉，一是高温轻易破坏营养素，二是可能会产生有害物质，婴幼儿发育尚未完全，需要格外注重。最好选用隔水加热的方式。
３、微波炉也不能加热整鸡蛋，即使剥了壳的鸡蛋也不行，因为蛋黄外面还有一层蛋黄膜，瞬时加热易发生炸裂。同样有壳的食物或密闭罐装的食品都不适合用微波炉加热。
4.一些低水分高脂肪的食物如肉干、坚果、奶酪等液也不适合微波加热，很轻易烤焦产生致癌物或者炸裂，不仅污染微波炉也轻易对人体造成伤害。
微波炉加热功率的选择、加热时间的长短都要我们仔细阅读说明书或在实践中摸索，使用得当就会使食物加热变得更省时省事，成为我们在厨房中的得力小助手。
相关新闻1.切忌加热时间过长
凡事适度皆可，过量好事也会变坏事，微波炉采用的是高频加热，加热的速度很快，时间过长的话很有可能使食物变干，变硬，甚至可能产生有毒物质。
2.切忌使用塑料袋或者普通的塑料容器
现在我们市面上流通着很多塑料容器产品，确实塑料产品有着轻盈，不易摔坏等诸多长处，但是不耐高温也是它致命的缺点，微波炉加热的话还是采用专用的容器比较好。
3.切忌加热油炸食品
高温极易导致热油飞溅甚至出现起火的现象。
4.切忌使用金属容器
微波炉的加热是电磁波，但是电磁波会与被金属容器吸收，导致无法正常的加热食物。
5.切忌加热密封的容器
【微波炉加热会损失营养吗,微波炉能加热蛋白质食物吗】电磁波会使水分蒸发产生大量的蒸汽，假如是密封的容器很轻易就会发生爆炸，而且有些食物都需要敲破之后加热，比如鸡蛋，不然真的会爆炸的哦。