小卷粉的做法 _做法

【小卷粉的做法】 小卷粉是一道越南地区特色小吃，从越南地区广为流传来到云南省，在本地被大家持续的散播，较大的优点取决于十分具备特点性，并且能够现做现吃，价钱也是划算性价比高的，关键挑选的是上等的高梁米，再加五花肉，也有腌酸菜和淀粉和面粉，生鸡蛋，在准备好调料，依照流程开展制做，简易并且较为性价比高。
基本介绍
小卷粉，是越南地区特色小吃，从越南地区传到云南省，在与越南地区紧邻的云南楚雄州遭受普遍的钟爱和散播，特别是在在与越南地区隔河而邻的边贸港口--云南楚雄州河口县，绝大多数住户的早饭全是小卷粉。小卷粉是以稻米为原材料开展生产加工，做成粘米粉后，放进特别制作专用工具将粘米粉蒸至乳白色透明色状，在这其中放进包馅后叠成圆柱状，加上佐料以后就可以服用。小卷粉较大的特点是现做现吃，划算性价比高，风味绝佳。
小卷粉
制做原材料
主要材料:上等高梁米200克。
调料:猪五花肉米100克，暴腌酸菜50克，生鸡蛋2个，淀粉和面粉150克。
调味品:食盐5克，花椒粉2克，鸡精3克，食用油150克。
做法
(1)将米拣去小石子，清洗，用清小水泡30分种，碾成浆。腌酸菜切细。生鸡蛋、木薯淀粉、盐混和调为稀糊。
(2)锅容易上火，下肉沫煸冒油，下腌莱、盐(2克)、鸡精翻拌进味，熟时入碗成陷料。花椒粉、盐(3克)混炒出香辣。
(3)用一只两边无底洞的圆柱形，一头用细箩筛卡紧，靠右边留一指粗的出气孔;另一头放置沸水锅内，舀一勺粘米粉放到筛上刮平，顶盖，半点种煮熟，取下放到抹上热锅冷油的盘里，放上饺子馅，叠成筒，一切每段。
(4)锅上低火，引入油，至五成水温，将卷粉挂上蛋黄液，入锅中炸成微淡黄色，摆盘，配香辣上菜，蘸吃。