香椿是春季里面比较受欢迎的一种食物,它吃起来鲜香可口,味道很不错,还具有很好的食用价值,深受人们喜欢 。香椿是可以放锅里面炸着吃的,那么炸香椿用淀粉还是面粉呢?下面让我们详细来看看吧!
一、炸香椿用淀粉还是面粉最好淀粉和面粉一起用 。
假如单纯用面粉调糊,口感会变硬,酥脆度达不到,加入一般的淀粉合成,出锅后面粉味十足,而且口感酥香 。
【炸香椿用淀粉还是面粉】用面粉时要加入一定量的淀粉,面粉和淀粉的量要相同,而且面粉的量不能超过淀粉 。然后加入少许盐和鸡蛋,搅拌成糊状 。
你可以用筷子做实验 。假如插入筷子后出现拉丝状态,说明糊好了 。
面粉和淀粉含有完全不同的营养成分,面粉含有大量的维生素,而淀粉含有大量的糖 。而淀粉和面粉相比,淀粉的粘度很好,但淀粉和面粉的吸水性相比稍差 。
二、炸香椿用淀粉可以吗不建议全部用淀粉,加入适量的面粉会更好一些 。
香椿应该洗两次,因为上面有很多灰尘 。假如不清洗,会影响口感 。
搅拌面糊时,整个过程中不要放一滴水,用鸡蛋和面条,然后倒入淀粉、面粉、盐和胡椒粉,搅拌均匀 。假如面糊稠,多打些鸡蛋 。假如面糊薄了,就多放些淀粉,只要面糊不薄不厚就行 。
炒香椿时,开小火慢慢炒 。在煎炸过程中,不能超过2分钟 。假如煎炸时间长的话,炒香椿很轻易 。
三、炸香椿的详细做法配料:香椿芽、面糊、淀粉、鸡蛋
调味料:盐,十三种香料
1、选择最柔嫩的部分,树上的新芽,几乎没有什么可以扔的,把它放进水盆里,洗干净 。
2、煮沸后,加入香椿芽,烫20秒,取出放入冷水中浸泡 。
3、香椿膏很重要 。你不能只用面粉或淀粉 。舀入3勺面粉和3勺淀粉 。比例应该相等 。加入半勺盐和适量的13种香料 。倒一个鸡蛋 。13种香料只会增加味道,不会太多 。
4、往面糊里加水,并排搅拌 。面糊均匀,没有粉刺 。其粘度与老酸奶相似 。把嫩芽浸在面糊里,包好所有的茎和叶 。
5、锅里烧油,等油温达到50%热,把手放在上面感受一下热度,把火力变成小火,依次放进锅里,它会瞬间浮起来,用筷子在中间转动几下,等到两边都微微泛黄,就可以捞出来了 。
6、刚炸的香椿很好吃 。它吃起来又脆又香 。它是四月最好的野菜 。它健康,营养丰富,不油腻 。
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