凉皮是用什么面粉做的 _面粉

酷热的夏天慢慢来临，一些关于夏天的特色小吃也刚开始慢慢出現，在其中凉面便是一种在夏天十分受大家热烈欢迎的特色小吃。由于凉面是应用小麦面粉制做出去的食材，因此从某种意义上而言凉面也归属于面点。只不过是在制作凉皮的情况下，应用到的小麦面粉和传统式的小麦面粉有一定的差别，因而凉面到底是应用哪些小麦面粉制做的呢?
凉面是用全麦面粉做的。凉面介绍: 香辣可口原材料:
小麦面粉500g，水适当，盐1汤勺，糖1汤勺，米醋3汤勺，芝麻油1汤勺，自制辣椒油1汤勺，生抽酱油2汤勺，蒜末2汤勺，黄瓜丝少量
作法:
【凉皮是用什么面粉做的】 1、揉面，面糊要硬软适当，硬软如同做饺子面的硬软水平;
2、将揉好的面糊盖上屉布置放1个钟头，开展饧发;
3、加半盆水刚开始洗脸(揉压面糊)，洗出来水变为乳白色，就将其过虑倒进另一个大铁锅中，再次加水清洗面糊;
4、洗面糊的目地就将木薯淀粉充足清洗出来，最终只剩面条，
5、洗完的面条摊在刷好油的菜盘里，上屉后水开蒸10分钟，放凉预留;
6、大铁锅中的淀粉水需要很长期的沉定，一般要6钟头以上。(我们家前一天夜里洗面糊，沉定一宿)
7、将浮在锅上边的水慢慢扔掉，留有稠状的木薯淀粉糊;
8、用食油刷匀园盘。(每做一张刷一次。)
9、搅拌均匀木薯淀粉糊，舀出适当倒在园盘中
10、将园盘放进炒锅中，盖上盖子蒸3分鐘上下，全部擀面皮呈半透明即使熟透，由于盘里刷油因此擀面皮较为非常容易揭出来放凉就可以;
11、最终把擀面皮和面条切割成宽度适合的条，还需要提前准备一些调味品：盐、糖、米醋、芝麻油、、自制辣椒油、生抽酱油、黄瓜丝、蒜末，依据自身的口感浇在凉面上翻拌就可以。
小技巧:
洗脸的情况下别害怕把面条洗散，到最终我为何要让大伙儿把木薯淀粉水过滤呢，就是这个大道理，其一过虑出的淀粉水沒有肉疙瘩，其二过虑剩余的面条一团就团到一起了，能够做的很详细。也有在蒸面皮的情况下要提前准备一个蒸屉，那样能够迅速的给蒸熟的擀面皮排热，放凉的擀面皮能够摞着放，可是每一张上边必须抹些油，以防黏连。有的隔壁邻居跟我说家中的菜盘底全是往上鼓的可不可以，实际上也行，便是厚薄不匀称，要是全部擀面皮都变为半透明，即使熟透。