香椿焯水后还有亚硝酸盐吗 _生活百科

香椿里面含有多种维生素、矿物质以及微量元素等，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处。但是香椿里面也会有一些亚硝酸盐成分，它对人体有害。那么香椿焯水后还有亚硝酸盐吗？下面让我们详细来看看吧！
【香椿焯水后还有亚硝酸盐吗】
一、香椿焯水后还有亚硝酸盐吗香椿焯水后还是会含有少量的亚硝酸盐的，但是焯水能去除很大一部分的亚硝酸盐，香椿的亚硝酸盐的含量就会变得很低，几乎没有什么影响，可以放心食用。
鲜香椿中亚硝酸盐含量较高，不同来源（产地、品种）香椿中亚硝酸盐含量不同。香椿焯水1分钟后，亚硝酸盐去除率可达85%以上。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜。所以无论是凉拌还是炒着吃，都可以在沸水中烫1分钟左右，去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
鲜香椿经焯水后，亚硝酸盐去除率可达85%以上。建议采用这种处理方法进行消费。假如有腌制后食用的习惯，也建议烫后腌制，低温保存。
二、如何选择新鲜香椿1、挑短不挑长，挑粗不挑细很多朋友认为香椿越长，品质越好，茎越细，越新鲜！事实上，恰恰相反！香椿长得越长，越长越老！另一方面，粗茎刚刚出来，我们一定要记住这一点！
2、摘下不会脱落的叶子很多朋友买香椿，看到枝叶茂盛，就捡起来走吧！其实，还有一步要走，那就是握手。假如你摇一摇，树叶就会掉下来。这种香椿不新鲜，至少摘了很长时间，假如叶子摇不掉，就证实是新鲜的！
三、吃香椿的禁忌1、吃前烫一下香椿不同于我们生活中的其他蔬菜。由于香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，对人体有害，在炒之前需要先烫一下。
2、忌发物者不能吃一般人群可以吃香椿，但由于香椿是发物，食物轻易诱发慢性病复发，因此慢性病患者和其他不吃发物的人，生活中不建议吃香椿。
3、不要吃不新鲜的香椿香椿是一种时令食品，食用期相对较短，有些人为了吃香椿，会将其长期保存，但这种做法并不好，香椿一般都要吃得鲜美些，否则也可能对自身健康造成危害。