美味的剁椒蒸鱼头的做法 _美味

美味可口的剁椒蒸鱼头的作法，不清楚你了解不呢，或是你喜欢吃这家常小菜不呢？针对一些杰出的吃客而言，这剁椒蒸鱼头可谓是一道不能缺乏的特色美食了。在我们的生活起居中，吃鱼的情况下，大伙儿全是喜爱立即做毛血旺、红烧鱼及其清蒸鲈鱼这些，并且家里边常常会出現几个人抢剁椒鱼头吃的状况，想一想，就连把剁椒鱼头和鱼类混在一起吃的情况下，全是很多人争夺剁椒鱼头的，不难看出如果这道剁椒蒸鱼头上菜了，那得多少钱人抢着吃呢。
剁椒蒸鱼头是湖南湘潭及其赣湘交界处地区的一道汉人传统式特色美食，属湘特色菜。以剁椒鱼头的“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。非常强调的是此菜所应用的油是山茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在街头巷尾的尺寸餐饮店酒店餐厅都能够品尝到的。
它的由来和清朝知名文人墨客黄宗宪相关。听说清代雍正年间，黄宗宪以便避开文字狱，逃到湖南省一个小山村，借宿农家。这个人太穷，没钱买菜，幸亏夜里用餐前，农民的孩子捞了一条河鱼回家了。因此，女主就在鱼类里边加盐熬汤，再将朝天椒切碎后与剁椒鱼头同蒸。黄宗宪感觉十分美味，此后对剁椒鱼头十分偏爱。避灾完毕后，他让家中主厨多方面改进，就变成今日的湖南名菜剁椒蒸鱼头。
烹调方法一
【美味的剁椒蒸鱼头的做法】 食物：大剁椒鱼头1.25KG，剁辣椒300克，水豆豉50克，大蒜50克，生抽20克，油10克。原材料采购：合适采用2斤半(1.25KG)重的新鮮胖头鱼剁椒鱼头。
菜肴特点
烹制简易、口味中辣
制做流程
1. 将大剁椒鱼头刨开清洗放到盘子上预留。
2. 在锅上把原粒大蒜用食油进行爆香。
3. 添加湖南省剁椒酱和水豆豉，以火灾煸炒后再以生抽调料。
4. 把3放到剁椒鱼头表面蒸十分钟上下就可以。
特性：油爆好的剁椒酱能够很多制做贮备，也是有用于炒鸡蛋拌饭的作用。朝天椒不但能够健脾开胃，并且带有的维他命也许多；水豆豉是很好的发醇蛋白，带有很多水果酵素，是女士常常吃的纯天然保健产品。剁椒鱼头中的很多优质蛋白质能够非常容易消化吸收，可是在其中的胆固醇成分也很高，高血脂的人要留意适当！但是，生蒜能够协助降血脂，吃的情况下要多夹些。