文蛤/蛤蜊
文蛤、蛤蜊，针对把它作为食材的人而言，区别仅有壳的色调不一样罢了 。我们销售市场上品尝到的文蛤蛤蜊全是人工养殖的，他们的活力在我们的绝大多数海域上面很活跃性，针对内陆地区人而言，这二种贝壳类大约是最了解最普遍，价钱最划算的了 。
倘若一定要在他们中间找一个区别得话，大约便是用途的不一样了 。大部分情况下，文蛤会用于熬汤，文蛤豆腐汤是随意哪些家常菜馆子里都能点至的鲜香菜肴，而蛤蜊则多用以辣炒姜蒜炒这类 。大约由于这二种珍珠贝太过普遍，而且也有冷藏的文蛤花蛤肉独立售卖，欠佳饭店会先买回来冷藏螺肉，再进点蛤蜊文蛤的机壳，在烹调的情况下放进一处，那样针对饭店而言，成本费仅有应用新鮮海货的三分之一 。倘若见到菜肴里蛤蜊肉和壳相映成趣，一定要破口大骂 。
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