牛肝是我们普遍的食材,其做法多种多样,美味可口又营养成分,既可做为家常小炒也可做为补血补气上品 。可是牛肝是猪的肝脏,与猪肉做法不一样,那麼我们在家里煮猪肝时需要留意什么问题呢,疏忽大意是不是会对身体导致损害呢?
一、一整块牛肝要煮多长时间才熟
牛肝要一整块或改为块状的,煮开后切开,因为尺寸不一样,沒有精确的時间,看是不是煮开的标准,是用木签插入牛肝正中间一部分,沒有血出现就是说熟透,一般20-40分鐘 。
二、煮猪肝时的常见问题
1、肝是身体较大 的有害物质转运站和祛毒人体器官,因此买来的鲜肝不必急切烹饪,应把肝放到家用水龙头下清洗10分鐘,随后放到水里侵泡30分鐘 。
2、烹饪時间不可以过短,最少应当在急火中炒5分鐘以上,使肝彻底变为暗红色,看不见有血才好 。
3、牛肝经常出现一种独特的臭味,烹调前,最先要自来水将肝血清洗,随后剥掉薄皮,放进盘里,加放适当牛奶侵泡,十多分钟后,牛肝臭味就可以消除 。
【清水煮猪肝煮多长时间】 4、牛肝要现切现做,新鮮的牛肝切后置放時间一长胆液会排出,不但损害营养物质,并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上,影响外型和品质,因此牛肝切开后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌,并尽快入锅 。
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