平时烹制全过程之中,我们都是应用到一些木薯淀粉开展水淀粉勾芡 。平时应用的木薯淀粉有很多的种类,比如红薯粉、玉米粉等 。玉米粉是对苞米开展生产加工,进而获得的木薯淀粉物质 。生活起居之中,要是没有玉米粉了,实际上我们可以用许多 的东西开展替代,比如玉米淀粉、红薯粉等 。
玉米粉(cornstarch)别称玉蜀黍木薯淀粉 。俗称六谷粉 。乳白色微带浅黄色的粉末状 。将苞米用0.3%亚硫酸预浸后,根据粉碎、筛粉、沉定、干躁、研磨等工艺流程而做成 。一般商品中带有小量人体脂肪和蛋白等 。玉米粉放水有一种怪异特点:受迅速碰撞会发硬,受慢速度碰撞反倒不容易.
营养分析
1.苞米是全球认可的“金子农作物”,其人体脂肪、磷元素、维生素b22的成分居谷类食物之首 。
2.棒子面中带有脂肪酸和维生素E,能使人体内胆固醇水准减少,进而降低动脉硬化的产生 。
【玉米淀粉可以用什么代替】 3.棒子面中含钙量、铁制较多,可避免 高血压、冠心病 。
4.现代科学研究表明,棒子面中有丰富多彩的硫辛酸,它是一种防癌因素,在人体内能与多种多样外地人的有机化学致癌物紧密结合,使其丧失毒副作用,随后根据消化系统排出来身体之外 。精磨的棒子面中带有很多的磷酸氢钙,能抑制肿瘤生长发育 。
5.棒子面还带有营养元素硒,硒能加快人体内金属氧化物溶解,抑止恶变肿瘤 。
6.棒子面中丰富多彩的膳食纤维素,能推动胃肠功能,减少食材根据消化系统的時间,降低有毒物质的消化吸收和致癌物对乙状结肠的刺激性,因此可降低结肠癌的产生 。
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