猪蹄也就是猪脚 , 这里的肉有肥有瘦 , 吃着也是比较有劲的 , 而且猪蹄还含有胶原蛋白 , 常吃有美容的效果 。猪蹄我们都知道有前蹄和后蹄 , 它们的肥瘦程度是不一样的 , 适合烹饪的方法也就不一样 。那么买猪蹄怎么看前后蹄呢?哪个的肉更多呢?
买猪蹄怎么看前蹄后蹄1.看大小前蹄的关节和骨骼较小 , 因此整体较小 , 而后蹄的关节和骨骼较粗壮 , 整体太大 。您可以在购买猪蹄时将它们进行比较 , 并根据需要选择前蹄或后蹄 。
2.看外形通常 , 动物用后蹄支撑身体的重量 , 因此后蹄的外形始终是笔直的 , 很少弯曲 , 表皮上的褶皱也较少 。前蹄因为动物活动所以外形是弯曲的 , 表皮上也会有褶皱 。
3.看蹄筋动物运动时 , 前蹄的运动量较大 , 因此前蹄的脂肪较少 , 瘦肉和蹄筋更多 , 而后蹄的运动较少 , 因此脂肪更多 , 瘦肉和蹄筋更少 。
猪蹄前腿肉多还是后腿肉多【买猪蹄怎么看前蹄后蹄】前腿是猪腿主要的力量来源 , 而后腿相对较少活动 , 所以后腿会比前腿有更多的肥肉 , 肉质也更油腻 , 而前腿更紧绷 , 有很多筋膜 , 后腿的价格相对要便宜 。但详细要买哪个就看个人选择了 。炖猪蹄汤时 , 最好选择后脚肉 , 这样猪蹄会更入味 , 味道更好 , 即使不长时间炖煮 , 也会很软很烂 。但假如平时都是做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄这样的 , 选择前腿会比较好 , 因为是瘦肉 , 吃起来比较好 。
猪蹄如何炖的软烂这取决于您用来炖猪蹄的锅 , 高压锅将花费更短的时间 , 普通的锅或砂锅差不多要一个多小时 , 但这还取决于您炖的量 。尽管高压锅炖猪肘可以很快使猪肘煮烂 , 但这种方法也带来一些问题 , 猪蹄的味道不会那么好 。我们可以猪脚和山楂一起煮 , 能很快使猪脚变软 , 还有木瓜和黑醋也可以达到同样的效果 , 确保它既软烂脱骨又够味!
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