鸡蛋羹是水开了再蒸吗 _鸡蛋

蛋羹并不是直到水开才能够蒸，需要在添加水时，放上支撑架，随后在加温煮熟就可以。蛋羹的做法是非常简单的，我们要是将生鸡蛋打在碗里，随后搅拌均匀，添加适度的生抽及其食用盐就可以开蒸了。蛋羹能够添加鲜虾、葱段等调味品，大伙儿能够来学习培训蛋羹的恰当作法。
【鸡蛋羹是水开了再蒸吗】滑爽细嫩蛋羹
需要提前准备的食物和调味品：
生鸡蛋1个、温开水100克、食盐少量、生抽酱油少量、芝麻油少量、葱段适当
制做的方式和流程：
提前准备一个器皿，随后将准备好的生鸡蛋打进器皿之中，随后放进适当的盐和温开水用汤勺搅拌均匀。
再提前准备一个器皿，随后找一个过滤网将鸡蛋液过虑一遍，这一步是除掉生鸡蛋里的白沫子，这一步一定要做。
提前准备适当尺寸的保鲜袋，随后将保鲜袋遮盖到碗扣上边，随后用木签在保鲜袋上边扎好多个小孔。
提前准备一口锅，锅中倒进适当的水，开火灾将水烧开，随后将准备好的鸡蛋糊放进锅中，转低火蒸10分钟上下。
小提示：一定要等水开以后再将鸡蛋糊放进锅中蒸。
等蒸10分钟上下，用勺子倒进小量的生抽酱油和芝麻油，将其淋入蒸熟的蛋羹中，随后撒上少量的葱段装饰设计就可以服用啦!
以上便是蛋羹的详尽作法，海底捞火锅大厨师共享的作法哦，做出去以后生鸡蛋细嫩滑爽，美味又美味可口，生鸡蛋不容易起孔和苦味，喜爱的小伙伴们一定要试一下哦。
滑爽细嫩蛋羹制做小提示：
1、生鸡蛋在拌和的情况下添加温开水，小猴建议生鸡蛋和温开水的占比是1：2 。
2、鸡蛋糊一定要过不锈钢筛网，除掉残渣。
3、蛋羹上边一定要弄一个外盖或是保鲜袋，避免蒸气进到。
4、沸水以后全线文火蒸，水开以后再放生鸡蛋。
蒸鸡蛋羹有什么忌讳
1、忌加凉水和开水
加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。
2、忌猛搅鸡蛋液
在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅融解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。最好打好鸡蛋液，添加凉白开水后再轻度打撒搅合就可以。
3、忌蒸前添加调味料
鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。调料的方式应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。那样鸡蛋羹味美，质嫩，营养成分不损伤。
4、煮制時间忌太长，蒸汽不适合很大
因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸鸡蛋羹时盖子不必盖严，留一点间隙，边蒸边跑气。或是用菜盘扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时起锅为宜。
蛋羹的作用与功效
一、蛋羹具备益脑益智类的作用
因为蛋羹中带有很多丰富多彩的DHA、卵黄素和大豆卵磷脂，这种物质是我们的中枢神经系统生长发育所需要的必不可少的营养元素，因此蛋羹对中枢神经系统的生长发育有非常大的功效，此外，蛋羹中常含的胆碱能够协助每个年龄层的人改进记忆能力。
二、蛋羹能够协助我们保护肝脏
因为蛋羹中带有很多丰富多彩的蛋白，这种蛋白能够修补我们损害的肝脏组织，并且，鸡蛋黄中所带有的大豆卵磷脂能够推动我们肝脏的再造。
三、蛋羹能够协助我们防衰老
蛋羹中的鸡蛋黄所带有的大豆卵磷脂能够协助提升我们人体中血浆蛋白的成分，进而提高我们人体的新陈代谢及其人体免疫系统的作用。许多长命的老年人，其长命的工作经验之一，便是每日坚持不懈多吃鸡蛋。
四、蛋羹能够防止癌症
蛋羹中带有丰富多彩的维生素b2及其别的的一些人体发肓需要的营养元素，这种营养元素能够协助我们溶解及空气氧化我们身体的一些致癌物，依据有关的数据信息科学研究剖析发觉，癌症的致死率和我们针对硒元素的摄取量反比，而生鸡蛋中就带有比较丰富的硒元素，因此生鸡蛋能够抗癌防癌。