7.棱形烤痕
正宗的棱形烤痕肯定能够使烧烤技术画龙点睛 。烤成棱形烤痕并不艰难，最先规定碳火溫度要够热，随后将食材以30度倾斜角放到烤架子上，当食材充足遇热后将食材转至反向30度倾斜角，就可以产生棱形烤痕了 。
烤串的专用工具依据方式 的不一样有很多种多样，如用火烤、碳火烤、炉烤、泥烧、竹烤、炭火烤肉等都算作烤串的范围 。常见的碳火烤串常用的专用工具有：烧烤炉子、碳、钎子、刀、鱼夹、木签这些 。
8.补充水份
食材在烤串全过程中，時间越长，水份和植物油脂的外流越大，口味越发干 。因而在烤串全过程中应在食材上适当刷些烧烤料，可维持食材潮湿度，但留意不必一次刷得过多，而导致食材过咸 。
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