蜜汁炖鲍鱼 _蜜汁

鮑鱼的味儿是非常美味的，也是由于那样才会让鮑鱼的做法并并不是那麼艰难的，全是要保留住鮑鱼自身的鲜香气，最普遍的便是蜜汁炖鲍鱼，这家常小菜吃起來得话便是十分爽口的，可是蜜汁的配制上边便会看起来十分的重要，并且最好先将鮑鱼的自身切出来几个口子，那样的话便会更为的进味一些。
1、鮑鱼清洗，用刀划到几个口；
银杏氽烫后削皮，与松籽一起干炒，起锅预留。
2、小辣椒清洗切条，铺在炒菜锅上，放上小鲍鱼，倒进大骨汤、调准的
调料酱，火灾烧开后改小火慢炖。
3、待料汁收浓时，放进
银杏、松籽，再次烧煮5分鐘，淋在鮑鱼上就可以。
1. 鮑鱼带有丰富多彩的蛋白，也有较多的钙、铁、碘和维生素D等微量元素；
2. 鲍鱼营养使用价值极高，含有丰富多彩的血蛋白；鮑鱼的肉中还带有一种被称作“鲍素”的成份，可以毁坏肿瘤细胞必不可少的新陈代谢物质；
3. 鮑鱼能滋阴、舒肝、健肾，可调节肾上腺代谢，具备双向性调整血压的功效；
4. 鮑鱼有调理月经、润肺利肠之效，能冶疗月经不调、大便不通畅等疾病；
5. 鮑鱼具备补阴滋补作用，并是一种补而不燥的海产品，吃后沒有牙痛、出鼻血等副作用，多吃也可以。
营养成分
鮑鱼是中华传统的珍贵食物，其肉质地鲜嫩、鲜香浓厚，位居八大“海珍”之一，素称“海鲜之冠”，是极其宝贵的海鲜产品，在国外市场上历年来享有盛誉。值得一提的是，鲍鱼营养丰富多彩，具备非常高的功效与作用。《本草纲目》中记述，鮑鱼性温，味甘，咸，可清目滋阴养血、清热解毒补阴、益气养血益胃、补虚，故有“清目鱼”之称。《药典》中记述，鲍壳别称石决明，是知名的中草药材，可平肝潜阳、除热清目，对头痛眩晕、眼赤翳障、视力模糊眼昏、青盲雀目等症具医治作用。《黄帝内经》中记述，以鲍鱼汁治血枯。Olaechea等研究发现，鮑鱼中蛋白质含量丰富多彩，在其中30%~50%为胶原蛋白粉，远远地高过别的鱼贝壳类。李太武、陈炜等依次测量、科学研究了皱褶盘鲍身体营养元素，均发觉鮑鱼中带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物和对调整机体酸碱、保持神经肌肉的激动层面具备关键功效的如钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物原素。倬尚家具华等对羊鲍和杂点鲍的营养元素开展测量，研究表明鮑鱼高蛋白食物，低热量，氨基酸种类齐备、配制有效，带有丰富多彩的维生素E和营养元素。另外鲍鱼肉中如EPA、DHA、赖氨酸及其超氧化物歧化酶等生理学活性物质的成分也比较丰富多彩。彭汶铎等的研究表明，杂点鲍中带有所有的必须氨基酸，活性物质赖氨酸成分基本上与分散碳水化合物总产量差不多，“性命的引魂灯”硒（Se）的成分大大的高过贻贝、杜蛎、文蛤等普遍深海贝壳类，而且各族人民维他命成分均十分丰富多彩，不饱和脂肪酸浓度值也较高。
鲍鱼营养丰富多彩，每 100g干片中含蛋白 64g，人体脂肪
2g，糖原 3g，另外还含有多种多样生理学活性物质如 EPA、DHA、赖氨酸、超氧化物歧化酶等，对保持机体酸碱、神经肌肉激动层面具备关键功效的化学元素（Ca2 、Mg2 等）的成分也较丰富多彩。研究发现，鮑鱼肌肉酶解物能够明显提升小白鼠机体健身运动体力、应激反应工作能力和免疫功能，另外对学习培训和记忆力有明显提高功效。鮑鱼肌肉的水获取上清液有很显著的抗凝血功效，对提高家兔游离脂肪酸融解特异性有十分明显的功效，这为鮑鱼活血化瘀功效出示了证明。也有身体需要的钙、磷、铁等矿物和多种营养元素。
【蜜汁炖鲍鱼】 冬天鮑鱼中胶原蛋白粉占总蛋白成分达到 30%～50%，远超一般鱼贝壳类。研究发现说明，胶原蛋白粉带有多种多样生物活性肽，具备非常好的生理作用，如抗氧化性、降血压、防止关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、推动皮肤胶原蛋白新陈代谢等。除此之外，肌肉高成分的胶原蛋白粉对鮑鱼的材质也是有很大影响。据报道，夏天鮑鱼材质往往比冬天绵软，是由于夏天鮑鱼中胶原蛋白粉成分较为低的原因。对鮑鱼的调质处理能够发觉，鮑鱼的强度伴随着胶原蛋白粉的外流而慢慢降低，二者呈线性相关（r=0.82）。