不放辣椒的家常菜做法 _辣椒

大家在生活起居中较为常常吃的菜品，就被称作家常小炒。而大伙儿基本上全是吃家常小炒长大了的。自然，家常小炒的种类有很多种多样，烹调方法也是各不相同的，最后的口感，就得根据自身的爱好而定了，例如讨厌吃辣或是是不可以吃辣得话，那麼就得做一些无需放朝天椒的家常小炒了！
一、咸蛋蒸肉饼
用材：生猪肉200克、生咸蛋1个、葱少量、生姜沫少量、米酒1勺子、鲜生抽1勺子、木薯淀粉1勺子（或燕麦粉1炒勺）、水1炒勺；
作法
1.生猪肉切碎成肉沫；生咸蛋的蛋白质鸡蛋黄分离，姜蒜切割成碎屑预留；
2.肉沫中添加咸蛋白、姜蒜和其他调味品细心搅拌均匀。把肉沫放进器皿中表层拍平，鸭蛋黄一切为二放到煎饼上，放进炒锅，上汽汽车后蒸约15分鐘；
小提示：1、拌和肉沫的情况下放水能够使肉的口味更软嫩；2、咸蛋白的咸度很够，肉沫中就千万别放盐了；
二、清炖山药排骨
用材：猪排骨 500克、淮山药 200克、豆腐乳 1块、豆瓣酱 1勺、八角 1个、八角茴香 1一小块、葱 3段、大蒜瓣 2个、姜 3片、酱油、米酒；
作法
1.淮山药清洗削皮，切滚刀块。切完泡盐水中预留，避免空气氧化掉色；猪排骨清洗，锅中放进适度的水，猪排骨凉水入锅；
2.水开后煮5分鐘，去掉白沫子，把猪排骨捞出来，放冷水中洗一下；大锅清洗，把猪排骨装进去；
【不放辣椒的家常菜做法】 3.添加冷水，水未过猪排骨2~3厘米；放进葱蒜﹑八角﹑八角茴香；放进豆腐乳和豆瓣酱，起调料和着色的功效，豆腐乳和豆瓣酱全是盐味的，因此无需再加盐了；
4.添加适量米酒，能够除去猪排骨的腥味儿；添加适量酱油，使猪排骨着色更好看，还能够使猪排骨更进味。水开后，开低火渐渐地炖；
5.炖至料汁降低一半时，倒进淮山药。淮山药倒进的太早非常容易炖烂，倒的太迟不易熟和进味，因此料汁降低一半时倒最好；炖至料汁快耗完的情况下，开大火收汁，大火收汁才可以使猪排骨着色更好看；
6.边炒糖色边用汤勺拌和，避免糊底，把料汁收湿就可以；喜爱石锅拌饭的能够留少量汁石锅拌饭；猪排骨盛到盘子内，撒上少量葱段，就可以具有；
三、蛋塌水豆腐
用材：水豆腐、生鸡蛋、盐、大葱；
作法
1.炒菜锅给油，将切成片的水豆腐放进锅中洒少量盐，煎至双面金黄色；
2.生鸡蛋加大葱碎、盐，打撒；（用山鸡蛋，味儿更强）；
3.将鸡蛋液浇在水豆腐上，等一面凝结，再翻过来至蛋熟就可以。