众所周知 , 葡萄酒是一种香气浓郁 , 口感美味 , 余味悠长的美酒佳酿 , 凭借着其自身的特点自上市便深受消费者喜爱 。可你知道吗 , 葡萄酒的香气看似简单 , 实则非常的深奥哦 。下面就让我们一起来看看葡萄酒的香气有几种 , 分别具有的特点是什么呢?
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较年轻的葡萄酒显示出主要的水果风味和香气 。这些包括红葡萄酒中的黑色、红色和干果 。对于白葡萄酒 , 它们可以提供青苹果、柑橘、热带和核果以及各种未成熟水果的香味和风味 。在年轻的葡萄酒中 , 主要香气是明显的 , 它们通常会激发葡萄酒饮用者的兴趣 。香草和香料 , 如薄荷、胡椒或甘草 , 也是主要类别的一部分 。
【葡萄酒的香气有几种-葡萄酒的第三类香气都有哪些】次要香气和风味来自发酵和陈酿等酿酒过程 。这些可能包括酒糟搅拌和自溶(酵母死亡时的影响)时出现的饼干和酵母味 , 或者非常独特的黄油爆米花香味 , 这是许多霞多丽中苹果乳酸发酵的副产品 。它还包含了橡木陈酿所赋予的美妙特征 , 如香草、丁香、烟熏、椰子甚至咖啡 。
当葡萄酒在理想环境中陈酿时 , 就会出现这些复杂的成分 。在红葡萄酒中 , 新鲜成熟的水果开始转变为炖制或干果 , 如葡萄干或无花果 。烟草、泥土和蘑菇的三级香气也会出现 。
白葡萄酒开始散发出杏干、橙子果酱的香气 , 有时甚至带有麦芽糖的味道 , 或雪利酒般的杏仁和蜜饯香气 。其他三级特征包括坚果香气以及复杂的香料成分 , 如肉豆蔻、生姜和汽油 。
需要注意的是 , 具有三级香气和风味的葡萄酒并不比具有一级和二级香气的葡萄酒“更好” 。大约 90% 的葡萄酒适合年轻人新鲜饮用 , 而一小部分葡萄酒在装瓶 3 到 10 年后会有所改善 。只有极少量的葡萄酒(有人估计低至 1%)可以陈酿 10 年或更长时间 。
如果您喜欢带有新鲜水果、强劲单宁和令人垂涎的余味的葡萄酒 , 您通常可能更喜欢主要和次要的风味和香气 。诚实地说出您的味觉和喜好 , 并有信心随时随地喝任何东西 。
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