烤箱烤面包怎么做好吃 _烤面包

谈起吐司面包，除开去烘焙店都买，大伙儿有自身在家里制做过么？最先，要想在家里被抛吐司面包或是别的点心，我们要有中小型家用电烤箱。随后能够去烘焙店或是商场选购酵母粉。吐司面包做出去后是不是绵软爽口，关键所在面糊的发醇。因此，制做前期，一定要留意发酵时间。
【烤箱烤面包怎么做好吃】
吐司面包是用鲜酵母调配面糊，经搓条、下剂、成型，最终烤制而成。制作面包的关键所在搞好选粉、发醇、烤制三个阶段。
1.选粉：制作面包的关键原材料是小麦面粉，选粉是制好吐司面包的一个重要。一般采用含面条量25%以上的小麦面粉。用这类小麦面粉作出的吐司面包发性好，有延展性，品质绵软。
2.发醇：制作面包选用酵母发酵法。在调配吐司面包面糊时，除应用液體鲜酵母外，也要应用油、糖、蛋等輔助原材料。加料总数因种类不一样而异。下边以一般吐司面包为例子详细介绍其发醇方式。
(1)加料标准小麦面粉5Kg(以富强粉为好)，白砂糖1.5Kg上下(夏天1.5Kg、冬天1Kg)，油750克上下(动物油、素油均可)，生鸡蛋750克上下，鲜酵母120～150克，冷水2.5Kg上下(夏天2Kg、冬天3Kg)，其他如盐、香料、麦芽糖水少量。
3.烤制：把握烤制吐司面包生胚的熟度也是制好吐司面包的重要。烤制吐司面包有煤烧烤箱、电烤炉、远红外烧烤箱。根据烧烤箱对吐司面包生胚开展高溫烘烤。产品不但可由生变熟，并且会产生表层金黄色，组织蓬松剂，美味可口，颇具延展性等特点。下边以煤火烤制炉为例子，表明如何调整烤制吐司面包时的温度控制。烤制吐司面包，总的规定用灶火，但不一样环节要用不一样熟度。第一阶段火要低(120 ℃ 上下)，底火要高 ( 不超过 250 ～ 260℃)，那样既能够防止吐司面包表层迅速定型，又能使吐司面包澎涨适当。第二阶段面火、底火必须高，面火达到 270℃，底火不超过 270 ～ 300℃，使吐司面包定型。第三阶段逐渐将面火降至 180 ～ 200℃，底火降为 140 ～ 160℃，取名吐司面包表层焦化厂，产生独特颜色，并提升香气。所有烘烤時间依据吐司面包尺寸把握，如 100 克面包为 8 ～ 10 分鐘 ( 面火指料堆表层的火，底火指料堆最底层的火 )。那样在三个环节中应用 “ 先低、后高、再低 ” 的不一样熟度，能够烘烤出符合品质规定的吐司面包。其他烧烤箱的溫度，也可依据这类转变来适度控制。
(2)调济方式分两个阶段开展。第一阶段老同学酵。将小麦面粉总数的三分之一，加冷水500克上下，再放进鲜酵母揉匀，静放发醇2钟头(有的发3～4钟头)，进行后即是小酵面。
看了以上详细介绍，是否感觉原先制作面包和做馒头还有点儿相近啊！嘿嘿，一个为西餐厅一个为中餐馆，实际上在制做的情况下二者在一些水平上是能够相通的。例如面糊的发醇。在制作面包时，我们还需要把握溫度，防止吐司面包由于烘焙食品時间长时间造成变糊。