浆面条的做法家常做法 _面条

每个地域都是有自身的美食特色，许多外出打工的大家在异地非常少能吃到纯正的故乡特点，这让大家十分怀恋。浆面条是河南省的传统式特色小吃，是一种一绿豆制成的鲜面条，口味浆怪味十足，被山东人所钟爱。浆面条有别于大家平时服用的鲜面条，它四需要历经独特作法制做的鲜面条，下边给大伙儿详细介绍下浆面条做法粉丝的做法。
一、制作过程
做浆面条最重要的便是磨浆，浆常见的是绿豆浆和面糊(别的有地瓜浆等，属时令性) ，而最好是的是用绿豆浆，家中最常见的是面糊。做浆全过程将磨好的绿豆浆发醇，放进发醇物，充进适当的水，放进少量曲，随后置放24-48个钟头，等发醇物融解或是浆味很醇正的情况下就可以用了。
1、以小麦面粉加冷水合成面糊，分为二份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3公分厚，切割成棱形块，放入八成热的锅中中做成淡黄色。本地称作棋炒。
2、绿豆先精磨1遍，簸去豆油皮，用冷水侵泡4钟头，随后自来水外磨成粉浆，用稀布滤成豆桨，再向浆内放人500克酵面，使浆发醇起怪味(一般置放24-48个钟头) 。
3、莴笋去叶、根清洗，用沸水焯透，顶刀割成花菜;酱红萝卜切割成硬粒;麻椒炒焦后擀成粉末状;小磨香油在锅内烧开，资金投入花椒面，做成麻椒油;大豆煮开成豆。以上调料各自盛在容器中预留。
4、把3500克精面粉， 1500克黄豆面粉放到砧板上，正中间扒一个小屋子，加冷水合成面糊，盖上湿抹布饧15分鐘，随后擀成薄皮，切割成细面条。
【浆面条的做法家常做法】 5、把豆桨上边回应的浆水添加锅内，再添加适量的冷水煮沸，放进鲜面条，待鲜面条煮开后，捞入凉白开水盆中太凉。把留有的豆桨加微信好友1000克精面粉调为糊，倒进锅内煮沸，把焯水的回条捞入，搅拌均匀，开水后盛入桶内既成。服用时，把麻椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、油辣子等小调料，依据个人兴趣爱好，随意选择，放到鲜面条上佐食。
(备注名称)：喜爱吃辣椒一点人的有三种挑选，一是大蒜瓣生啃，二是油辣子拌和，三是河南当地土特产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最好口感。
二、浆面条加工工艺
浆面条制做步骤归纳为：熬、煮、氽、炖、烩、焖法。
食品特点：颜色舒目，香辣利口，助消化健脾开胃。
三、浆面条制做要点
1、小麦面粉擀饺子皮时要薄厚匀称、切棱形块时要尺寸一致;
2、精面粉揉面时要揉匀饧透，擀饺子皮、切条时要匀称;
3、绿豆浆和精面粉调为的糊，沸腾后以砂浆稠度以鲜面条浮上来为宜。