虾米茼蒿的做法,这三种方法最地道

很多地方的人对茼蒿是比较陌生的,知道这种菜该怎么吃,而在一些地方,茼蒿的吃法已经非常成熟了,其制作方法也比较丰富,茼蒿含有丰富的维生素,另外还能帮助补充钙、铁等微量元素 。
一、制法
①先把茼蒿去根,洗净,准备适量虾米,大蒜切片,红辣椒切段 。
②锅热后,放入油 。
③油热后,把茼蒿放入锅中,在锅中翻炒约五分钟 。
④出锅时放入盐、十三香、鸡精,翻炒均匀 。
⑤将茼蒿盛出,置于盘内 。
⑥在茼蒿表面撒上蒜末和虾米 。
⑦锅中放油,油热改小火放入切成小段的干红辣椒,炸出辣椒的香辣味 。
⑧将辣椒油趁热淋在在虾米和蒜片上 。
二、虾米茼蒿的做法
茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效 。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲 。茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂 。
1、茼蒿洗净控水,中间切一刀 。蒜切片或者切末,干辣椒切小段 。
2、炒锅烧热,倒入油,先放入茼蒿杆翻炒两下再放入茼蒿叶、十三香,翻炒 。
3、出锅前放入盐,翻炒均匀盛出装盘 。
4、在茼蒿上撒一层虾米、蒜末 。
5、炒锅倒入少许油烧热,放入辣椒段,然后趁热把辣椒油浇在蒜末和虾米上,虾米茼蒿就做好了 。
三、虾皮茼蒿的做法
1.原材料准备着
2.茼蒿折去老叶不要,洗干净,分折成小根
3.虾皮用凉水洗一下备用
4.蒜切米,炒锅放油,油热后下蒜末小火炒香,下虾皮炝香,下茼蒿菜,炒匀,调少许盐即可装盘
烹饪技巧:
【虾米茼蒿的做法,这三种方法最地道】 虾皮有咸味,放盐时一定要注意用量;