大刀面的做法是什么？ _大刀

大刀面是归属于大西北一种十分知名而且好吃的面食特色小吃，带有比较丰富的营养成分，可是在制做上，需要一定的科技含量，尤其是擀饺子皮的情况下，如何开展制做才能够有纯正的大刀面呢?及其假如我们吃大刀面这类的面点，会产生哪些营养成分与益处?下边就要网编来告知大伙儿实际的作法与营养成分。
1食碱自来水化掉，与小麦面粉一起倒进盆内搓匀，两手揉成面絮，倒在平案上放木杠压，碾成硬块后，用湿抹布盖好饧30分钟(冬季放温暖处) ，随后再擀。
【大刀面的做法是什么？】 2面糊分两块，一块放正砧板上用长擀面棍反复擀成约0.1公分厚的擀面皮，提到擀面棍反复折起来，随后用大砍刀切割成细细的的鲜面条，抖对外开放在砧板上(横切面的大砍刀，刀体长75.6公分，花刀前端开发宽9公分，后端开发宽12公分，全刀约重6000克) 。横切面的方式为左手拿刀，右手按往叠起来的面，边提边落，渐渐地往左边挪动，刀的顶尖则当然往前挪动，即切割成细面条。因面硬伸缩的厚厚的，非大砍刀不可以切透。