在生活起居中牡蛎干是归属于一种较为普遍的食材 , 而牡蛎干是归属于一种肉制品 , 是一种贝壳类的肉 , 口味较为口味淡因而而出名牡蛎干 , 而晾干的牡蛎干在其中的营养成分丰富多彩 , 常常服用能够补充人体所需要的一种营养元素 , 还能够补充人体所需要的营养元素 , 并且作法多种多样 , 每一种作法都十分美味可口 。
晾干淡菜的做法
欧式牡蛎干
原材料
1、 牡蛎干(贻贝 , 青口贝)依据总数定 。(新鮮的牡蛎干珍珠贝是闭紧的 , 张口的是死的)
2、 植物黄油 , 红葱(小规格的四五个 , 一切正常尺寸三四个) , 蒜头全头充足了
3、 香辛料: 马郁兰 , 迷迭香 , 月桂叶 , 莴笋 , 西班牙芹莱 , 黑胡椒粉 , 福清(一切正常盐还可以)
4、口味(不甜)的干白葡萄酒
5、法棍面包或是相近别的软欧面包(别用吐司面包) , 或是炸薯片
作法
提前准备环节:
1、 将新鮮的牡蛎干放进水里清洗 , 把珍珠贝上也有夹着的“胡子”扯下来 。
2、 将蒜头和红葱切割成小碎渣 。(量大约能遮盖底锅) , 芹莱将叶片割下来 , 在大概切一切(不必切割成沫)
3、切一段中拇指长短的莴笋;两根马郁兰 , 两根迷迭香;月桂叶一两片;一小把芹莱梗 。(最好是困成一捆)
4、切一厚片无盐黄油
烹制环节:
1、将无盐黄油放进火锅或炖锅内溶化 , 香辛料捆放以前先在溶化的无盐黄油上擦抹底锅 , 随后放进锅内
2、将切完的红葱和蒜倒进锅中 , 用无盐黄油烹制至软就可以 。
3、用碾碎罐放进适当的黑胡椒粉 , 福清 。
4、放进牡蛎干
5、 倒进干白葡萄酒 , 到料汁触碰到牡蛎干底端就可以了
6、 拌和一下
7、把切完的芹莱叶遮盖到牡蛎干上边 。
8、 盖上盖子三分中拌和一次 , 等牡蛎干贝卡都伸开便是熟透 。
小技巧
牡蛎干一定要新鮮 , 香辛料不必放过多要不然会压过牡蛎干的味儿 。
牡蛎干煎
原材料
牡蛎干12粒 , 蛋2个 , 豆芽50克是 , 蒜泥少量 , 朝天椒片少量 , 香莱少量 , 1.绿豆淀粉1一茶匙 , 玉米面粉1又1/2一茶匙 , 水4一茶匙 , 盐少量 , 2.番茄沙司1小勺 , 辣酱1又1/2小勺 , 醋少量 , 糖2小勺
作法
(1)将牡蛎干机壳清洗 , 烧开一锅水 , 将清洗的牡蛎干放进 , 煮到牡蛎干张口后 , 就可以歇火捞起来 , 一一取下牡蛎干肉预留 。
(2)豆芽清洗 , 蛋打撒预留 。调味品1也翻拌预留 。
(3)将炒菜锅烧开 , 倒进沙拉油 , 放进蒜泥进行爆香后 , 再添加牡蛎干肉、拌好的调味品1 , 等略微凝结时 , 放进鸡蛋液、豆芽 , 煎至双面均熟后就可以盛入盘里 , 上边撒上香莱、朝天椒片 。
(4)将调味品2翻拌 , 即是沾料 , 可立即淋到牡蛎干煎上 , 还可以沾取方法服用 。
淡菜干怎么清洗
1、将淡菜干用冷水清洗一遍 , 随后放到开水中浸泡一两个钟头至涨发 , 捞起来后用冷水清洗 。
2、清洗淡菜干以后 , 掐掉其管理中心带毛的灰黑色胃肠 , 褪掉小石子 , 在冷水中再清洗一遍 。
3、清理淡菜干时特别注意 , 淡菜干里边有一块"灰黑色的东西" , 它是淡菜干的"黄" , 其营养成分也集中化在这儿 , 因而清理时要留意不必打碎 , 以防导致营养成分损害 。
4、淡菜干外边长有一些小头发 , 它是淡菜干的腮 , 腥味儿大并且有很多碎石子 , 务必剥去 , 这也是淡菜干清理的关键工艺流程之一 。剥去时留意不必把淡菜干的肉也撕下 。
【晒干的淡菜的做法大全】 5、将全部的淡菜干解决好以后 , 用冷水清洗一次 , 就可以备用了 。
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