想把小笼包包的较为漂亮 , 关键所在捏包子褶 , 小笼包的褶多看见美观大方 , 也可以推动胃口 , 也是一个比较好的技艺 , 和亲戚家人在一起做包子的情况下 , 假如包出较为漂亮的包子褶也会接到亲人盆友的称赞 , 实际上包子褶也非常简单 , 要是反复的训练一下 , 就可以包出漂亮的包子褶来 。
【如何捏包子褶】 如何捏包子褶
1、准备好的白菜猪肉馅 。
2、合好的醒面面糊 , 再开展发醇 。
将饧好面糊搓成长条状 , 切分成等大的重庆小面剂 , 擀成四周薄正中间厚的圆面片 , 加入适量的饺子馅填在面片里 , 右手托着面片 , 在左手食指向前推的协助下 , 左手的拇指和无名指顺着面片的附近趁机捏褶
3、右手的拇指能够 协助把饺子馅压下去 , 左手的无名指在捏褶的情况下能够 略微上提 , 那样的小包子的才会装比较多的馅 。
4、在捏褶的全过程中 , 左手的拇指不要离开第一个褶 , 一直要捏着它 。
5、捏褶的情况下 , 左手的无名指均速的顺着小笼包颈静脉前行 , 每一次捏褶的总宽要匀称 , 用劲要匀称 。
6、到最终收褶的情况下 , 将最后一个褶与第一个褶预塑 , 再沿着顶端褶的相接处略微梳理一下 , 就可以了 。
7、小笼包拥有香气浓厚的内陷 , 再再加雪白、好看的表面 , 怎能不吸引人呢 。
小笼包具体方法
原材料包馅:长豆角500g , 削皮五花肉300g , 小葱一根 , 瑶柱几颗 , 生抽酱油 , 米酒 , 盐 , 芝麻油面糊:3杯小麦面粉 , 5g酵母菌 , 30度上下温开水1.5杯作法1)五花肉切碎 , 加适当葱末 , 盐 , 生抽酱油 , 米酒 , 芝麻油翻拌;瑶柱用米酒泡两小时 , 上锅蒸软 , 切碎放肉馅儿内翻拌2)长豆角清洗 , 成条过开水煮开 , 加少量芝麻油能够 使长豆角翠绿色 。捞起来控干水分剁碎3)切完的长豆角放进饺子馅中翻拌依据自身口感儿放盐 , 调均匀!4)水 , 酵母菌 , 小麦面粉混和搓成光洁面糊5)盖上湿抹布放溫暖处发醇二倍尺寸6)面糊排气管后分为匀称十份揉圆7)擀成圆皮 , 放进包馅包好8)蒸屉上面风干的笼布 , 放上小笼包 , 正中间留出间隙 , 盖上醒15分鐘9)凉水上锅 , 水开后蒸15分鐘 , 蒸熟不必马上打开表盖 , 等5分鐘上下再解开外盖!
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