做馒头的情况下看起来简易,实际上假如不了解一些关键点问题得话,那麼蒸出去的馍馍可能也不得偿所愿了,例如做馒头是用火灾還是文火也是有注重的,一般在做馒头刚开始务必是火灾,直到水烧开专为低火,熟度全是影响馍馍成形及其馍馍口味的重要,因此 大伙儿不能够忽略 。
一、做馒头用火灾還是文火
【蒸馒头用大火还是小火】 做馒头是刚开始火灾,水开冒烟后用中文火 。
不必认为做馒头没什么注重,实际上熟度是会影响馍馍成型及其馍馍口味的 。如果熟度有误得话,非常容易导致馍馍表层疙疙瘩瘩的,也有明一块暗一块 。我们在做馒头的情况下为何刚开始要一直确保火灾,由于在维持火灾的状况下,盖子的溫度与水蒸汽的温度较为贴近,水蒸气基本沒有机遇变为凝结水,变为水滴往下滴的可能性当然便会降低,也便会促使馍馍不容易出現疙疙瘩瘩的状况 。
并且留意做馒头一定要把笼屉放到炒锅上,水烧开了再过一会儿,等笼屉热了,才可以放馍馍坯(搞好的生面糊) 。那样一鼓作气,蒸的馍馍才可以发透,才不容易蒸僵掉了 。
二、 做馒头用火灾是多久
做馒头用火灾是10-15分鐘 。做馒头用火灾的時间要依据炒锅的尺寸、水流量的是多少、笼屉的尺寸、所烝馍馍的是多少等要素决策的 。但是一般得话做馒头火灾常用的时间10~20分钟,后边改成文火 。文火蒸5分鐘上下就可以了 。能够 在蒸的全过程中,用力摸下馍馍,要是馍馍表层不沾手了,就说明煮熟了 。
三、 做馒头的要注意什么问题
1、酵母菌温开水稀释液
做馒头一定要采用酵母菌,酵母菌是要加温开水稀释液的,具体方法是洗脸盆里倒进适当冷水,随后刚开始加温水,一边加一边试温度,大概四十度上下就可以,手温觉得不发烫很柔和为标准 。你也能够 独立用一个碗稀释液酵母菌,随后添加小麦面粉中 。
2、发醇的溫度
合好的面不可以立即放在阳台上晒,要不蒸出去的馍馍必然有股怪味 。一般把面合好后,盖上一层保鲜袋,或是干净的食品袋还可以,要是确保可以把全部洗脸盆都包起來,随后在冬天放到温暖的部位 。
3、发酵粉使用量
做馒头毫无疑问会采用发酵粉,可是发酵粉是多少会影响馍馍的口味 。发酵粉多得话蒸出去的馍馍反倒有一股子异味 。发酵粉包裝上边都是有应用占比数,假如你如果第一次做馒头,建议你需求量稍多一些 。
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