山药能不能生吃
可以生吃 。
山药的营养很丰富 , 我们做菜时总是想办法让山药的营养最大限度的保留 , 殊不知生吃山药才是营养最丰富的 。
有人可能喜欢生吃地瓜 , 地瓜淀粉含量很高 , 但本身不含淀粉酶 , 如果生吃会在胃里产生大量气体 , 从而引起腹胀腹痛、消化不良等症状 。但是山药和地瓜不同 , 山药不仅淀粉含量高 , 还含有丰富的淀粉酶和糖化淀粉酶 。生吃山药 , 不仅可以自行消化掉淀粉 , 还能消化掉摄入的其他淀粉 , 减轻肠胃的负担 。
山药生吃比熟吃好
前面讲到 , 因为山药中含有淀粉酶 , 生吃山药可以减轻肠胃负担 , 帮助消化 。但是山药煮熟了吃 , 就不会有这样的效果了 。山药中所含的淀粉酶不能加热 , 如果加热 , 就会被破坏 , 这时再次山药就不会有生吃的效果了 。
因此 , 如果要最大限度的保留山药的营养价值 , 生吃是最好的 , 然后是焯水 , 其次是清炒 , 清蒸是消耗营养最多的 。
山药的功效与作用
1、健脾益胃
山药是平补脾胃之品 。可治疗脾胃虚弱 , 食少体倦等病症 。对治疗功能性腹泻和霉菌性腹泻也有明显作用 。
2、滋补抗衰
山药有改善睡眠、强健身体、滋补细胞、强化内分泌、增强机体造血功能等效果 , 还能诱生干扰素 , 提高机体免疫功能 , 增强抗病能力等 , 对延缓衰老有着重要帮助 。
3、降血糖
山药有益阴的效果 , 而糖尿病主要是阴虚燥热所致 。并且山药中所含的糖蛋白 , 在体内可以水解为蛋白质和糖类 , 能够起到降低血糖的作用 。
4、滋阴补阳
山药有补阴、清虚热的作用 , 可以强健机体 , 滋肾益精 。对治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症状皆有疗效 。
(山药的功效与作用还有很多 , 更详细的了解可以戳下面的地址:山药有哪些功效与作用 告诉你山药的15大功效)
【山药能不能生吃 这样吃山药其实更有营养】山药生吃的方法
凉拌山药丝
材料:山药500克 , 黑木耳10克 , 大葱、姜、白糖、香油、醋、盐适量 。
做法:
①将山药洗净切丝 , 用凉水清洗五分钟 , 将木耳泡发 , 切丝;
②将葱、姜切丝 , 加盐和木耳、山药一起拌匀;
③把香油、醋、白砂糖调汁 , 浇在山药木耳丝上即可 。
功效:益脾养肺、补肾瘦身 。
山药蘸白糖
材料:山药、白糖适量 。
做法:将山药洗净 , 切成块状或条状 , 蘸白糖食用即可 。
功效:养胃护胃 , 美容养颜 。
山药切片
材料:山药一根
做法:将山药像水果一样切片备好 , 作水果吃即可 。
功效:在饮食过多 , 消化不良时可以吃 , 有助消化、美容养颜的效果 。
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