凉皮的家常做法 正宗凉皮做法看着都流口水

凉皮的家常做法
在西安,凉皮是大街小巷最普遍的也是最受欢迎的小吃之一,和冰峰、肉夹馍并称为“三秦套餐”,冰峰和凉皮,是夏天消暑的必备饮品零食!END
高筋面粉,清水,盐,红薯粉

绿豆芽,黄瓜,大葱段,蒜,油泼辣子
1、准备材料 。葱蒜用压蒜器压成泥,放入清水里浸泡片刻成葱蒜水 。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根 。

2、高筋面粉、红薯(淀)粉、盐放入碗里 。
3、倒入一些水,先将面粉顺着一个方向拌匀 。
4、再倒入剩下水,一直搅拌到没有颗粒状 。面糊变的顺滑,提起来的时候,可以连成一条线状 。(如果提起的时候,觉得有点费劲,就再适量的加入一点点的水,直到提起很容易的成流水线状)
5、平底模具中刷一层油,用勺子将面糊舀入平底模具中,用勺子背摊匀面糊 。。

6、炒锅中烧开水,将平底模具放入水上,盖上锅盖,中火,蒸5分钟左右,直到面皮表面变的透明 。
7、取出,慢慢揭开,平铺在刷了油的盘里 。依次做好剩下的面糊 。
8、做好的凉皮,切成条 。(如果粘的话,刀上抹油就容易切了)
【凉皮的家常做法 正宗凉皮做法看着都流口水】9、绿豆芽焯水后和黄瓜丝,放入凉皮上 。葱蒜水滤掉渣,倒入凉皮里 。放入盐、鸡粉、油泼辣子 。拌匀 。