放了白糖酵母怎么面还是发不起来,和面加酵母和白糖不发怎么补救( 二 ) _生活百科

2、然后放入面粉，挖一个坑，将调兑好的酵母水先倒入一点儿，用筷子调拌均匀，注重别把水遇到盆边。
3、然后继承挖坑，再倒水调拌，直到所有面粉都调成絮状即可。
4、把面粉倒在案板上，先大概揉成面团，然后放在盆里盖上布防止10分钟左右
5、放置一会儿的面团，水分基本上已深入里面，再动手揉面就没那么费劲了，接下来轻而易举就能将面团揉又亮又光滑了。好了，接下来继承给大家说发酵的事儿吧！
第四，发酵和温度也有很大关系不是放了酵母粉揉好面就能保证一定可以发酵成功，假如温度达不到，酵母粉就很难生长繁殖，尤其是北方冬天严寒，室内温度较低很不适合发酵，那么怎么办呢？我有三个办法，您看着哪个好操作就试哪个吧！
1、放入被窝里，盆旁边记得放一个热水袋，保证足够的温度。这老土方法，以前常看奶奶最爱用。
2、锅里预备好温水，将面盆坐在锅中发酵，记得勤换水保持温度，不过千万别用很热的水哟！
3、放烤箱或面包箱里发酵，这得预备一台机器设备的哈！
第五，发酵好的面团不要加很多生面粉在排气的时候，不要加很多面粉掺和进去，掺和太多就会又进入很多生面粉，生面粉是无法发酵的哦！一般发酵好的500克面团排气，只需要加50克面粉即可了。
面粉发酵有哪些要点1、配料比例主要是面粉、酵母、糖、水的比例；
一般配方面粉500g ，酵母5g ，砂糖15g ，水 205g；
高糖配方面粉500g ，酵母5g（超过7%用糖量建议使用耐高糖型酵母），砂糖80g ，水240g 。
2、温湿度室内温度：
室内常温26-40度之间，建议控制在36度左右，发酵箱发面一般控制在42度左右；湿度一般为80% ，工厂生产提升到90-100%；假如低于20度建议将面团放置比较暖和的地方发面。
水温：
室温较高可以使用常温自来水发面，室内温度低使用温水发面，发面水温不要超过40度，手背测试不烫手，温度过大影响酵母活性；
3、发酵时间成型前发酵与成型后发酵：
配方比例温湿度控制得当就是时间啦，成型前发酵一般控制在20-40分钟可以发面至2倍大，撕开面团有蜂窝组织代表发面完成。
【放了白糖酵母怎么面还是发不起来,和面加酵母和白糖不发怎么补救】成型后发酵是和面完成后直接包制，包制完成后放入醒发箱发酵， 20-40分钟，醒发正确时间，醒发程度一般需要人工判定，不粘手、一至两倍大、有弹性、紧实即可。