酱黄瓜的腌制方法 酱黄瓜腌制步骤图解

酱黄瓜的腌制方法
北方冬天是个腌咸菜、做酱的好季节,每到秋末冬初开始,我们家就忙着刷小坛子,腌各种菜了!腌辣椒、黄瓜、萝卜,腌辣白菜、蒜茄子,做辣椒酱、柿子酱......
每天早上,熬一锅热乎乎的小米粥,一个煮鸡蛋,热两个包子,再来上碟自家腌的小咸菜,从早上开始就觉得很幸福 。
就比如这个酱黄瓜,常被人称作“酱菜之宝” 。褐绿色、咸甜口带那么点辣 。吃上一片脆嫩爽口、酱香浓郁,再来口粥或者是馒头,舒服的不得了~
左边:腌很久的 右边:今天刚腌的
做好一瓶放冰箱里,北方的娃们可以直接放在冷阳台上,吃饭的时候就着点,开胃、下饭!就是有点费米饭、费馒头,哈哈哈哈哈~
包子温馨提示:
腌的过程中要经常翻动一下,使黄瓜均匀入味 。每次捞黄瓜的时候要用干净的筷子以防带入生水长毛 。腌过黄瓜的酱汁千万别倒,还可以接着用,再腌菜 。
黄瓜 · 小米椒 · 蒜 · 砂糖
【酱黄瓜的腌制方法 酱黄瓜腌制步骤图解】生抽 · 醋 · 蜂蜜 · 盐
黄瓜洗净,切成厚片,装碗
加一勺盐和一勺糖拌匀腌制30分钟
大蒜切粒、小米椒切段
醋、生抽各4勺,糖一勺
蜂蜜一勺搅拌均匀
加入切好的大蒜和小米椒
腌制好的黄瓜装入
无油无菌可密封的容器中
淋上酱汁,盖上盖子
放冰箱腌制一晚
中途可翻动一下更入味
开盖即可食用,想更入味
可以放长一点时间