之前儿时常常就能看到家中的院子里有很多萝卜条 , 全是亲人腌渍后在外面晾干 , 随后直到晒好啦就可以服用 。萝卜条较为普遍的食用方法便是拌凉菜 , 里边放上芝麻油、醋和一些调味品非常美味 , 假如喜欢吃辣辣口感的 , 就可以添加一些辣椒干 , 非常美味 , 没吃饭配它就比得上平时吃许多饭 , 那麼该怎么做呢?
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一、生拌萝卜干(我各自挑选3种萝卜条 。即白 、红 、绿 , 我想品味看什么样的萝卜条口味更强些) 。实践经验還是翠绿色的稍好点 , 但区别并不大 。罗卜干還是切细点口感好 。1、先把三种颜色的萝卜条各自装在三个小盆中。(盆中的罗卜干稍一些粗)2、 倒上沸水侵泡好多个钟头 , 还可以夜里泡一夜 。(最好是容器大些) 3、把泡发的罗卜干用冷水多洗几次 , 攥干 , 倒上生抽(不必加盐)掌握分寸 。再放些鸡精、白砂糖、 蒜头、香莱末、油辣子 。4、用筷子翻拌 , 左右颠一颠。用生抽侵泡一会儿 , 就可以服用了 。喜爱咸一点的 , 就多放些生抽 , 喜爱口味淡一点的就少放生抽 。
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二、熟拌萝卜干 。抓一把萝卜条用沸水侵泡后 , 清洗 , 攥干 , 放蒸屉上煮熟(十多分钟就可以)蒸熟的罗卜干 , 放上全部的佐料 。拌一次可以吃一周也没有问题 , 既方便又美味 。
吃生拌的罗卜干 , 用筷子夹一条 , 轻轻地放到口中 :不仅味儿可口 , 还一边嚼着 , 一边传出咯吱儿 咯吱儿的声响 , 脆生生 , 哏啾啾 , 仿佛吃着含有音感的萝卜咸菜 , 吃着饭食 , 听着响声 , 确保助你下饭菜。(合适年青人食用方法)
【拌萝卜干咸菜的做法】 吃熟拌萝卜条 , 细致上口 , 味美极佳 。又像猪瘦肉又像皮肉 , 肉透透 , 软乎乎 , 不费牙 , 不创嘴 。(合适老人食用方法)每一餐饭如果有咸拌萝卜干的添加 , 定会提升你的胃口 。
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作法
1. 用温开水侵泡萝卜条至软 , 正中间鱼缸换水清洗几次 , 彻底除掉表层的盐分 。随后依据自身口感放盐生抽糖芝麻油朝天椒丝制成凉拌菜 。再加姜片的味儿更强 。
2. 萝卜干晒法:将箩卜清洗 , 切割成粗条 , 用多多的盐杀水 。待水份类似没时 , 用卫生纸或沙布包上萝卜条 , 挤干最终水份 。放到干净木工板上伸开 , 放置阳光底下晾干 , 隔几个小时翻一翻 。待觉得舒爽时 , 可再次放荫凉阴凉处吹晾一段時间 。
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