酒裙是一个与葡萄酒有关的概念 。所谓葡萄酒酒裙,指的就是葡萄酒的颜色,源自于法国的葡萄酒词汇叫法 。在法国,葡萄酒有三种颜色:白、红和玫瑰红 。葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色” 。与“酒裙”相关的两个概念:一个是色染,一个是薄厚度 。
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酒的色染
酒的颜色实际上比我们肉眼看到的白,红和玫瑰红三种颜色要复杂得多 。在每一块色块里都有一整扇同系列不同层次的颜色 。我们需要知道酒的颜色虽然可以笼统概括成三种,但每个颜色中又确实存在着细微的差别 。下面的色卡列出了一些可以用来鉴别酒色的形容词 。
酒色也会随着年份而变化 。一般来说,酒色会随着时间越来越深 。一瓶呈现紫红色的新酒会随着年岁变化而呈橙红色,然后砖红色 。白葡萄酒会随着年岁变成金色 。甜酒(像Muscat)会变成琥珀色 。
新白葡萄酒的颜色呈泛绿色,淡黄色,黄色或者金色 。过了一些年份,它会变成琥珀色甚至黄褐色 。一瓶老到过了引用期的白葡萄酒会呈褐色 。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者覆盆子红,如果过了饮用期,它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色 。
酒的薄厚度 不管红酒白酒,它们的薄厚度都有很多层次 。一瓶红酒可以从较黑(我们称之为墨酒)到较透明 。同样地,白葡萄酒的"深度"也有从较深到较浅的变化 。如果酒色随着酒的年份改变,酒的薄厚度也一样 。一瓶红酒越老,它就会越淡 。白酒则相反,越老它反而颜色越深,越厚 。如果酒色随着酒的年份改变,葡萄酒的薄厚度也一样 。
白酒的酿造过程中没有果皮的参与,比红酒较为简单 。红酒的构造比较丰富,因为其果皮上的色素和丹宁酸使它比白酒多了几分层次 。由于在酿造过程中撤出果皮,玫瑰红酒跟白葡萄酒更相似,丹宁酸含量很少或者没有 。所以,玫瑰红酒的层次感和白葡萄酒差不多 。
酒的颜色由葡萄种类(葡萄苗木)决定 。白色葡萄种类夏尔多内、雷斯令、白索微尼翁等酿出来的自然是白葡萄酒;红色葡萄种类赤霞珠、梅洛、黑皮诺酿出来的是红葡萄酒 。除了一些罕见的“染色”葡萄,所有葡萄的果肉都呈白色 。所以区分红酒和白葡萄酒的就是它们的果皮了 。红色葡萄的果皮带有花青色素,所以呈红色,白葡萄则不带这种色素 。
【葡萄酒酒裙是什么意思-葡萄酒的酒裙】这就是酒裙——酒的颜色 。在选酒、购酒及品酒中,了解酒裙的属性尤为重要 。
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