吃西红柿要注重哪些事项
【吃西红柿要注重哪些事项】吃西红柿要注重哪些事项
一、这样的西红柿含毒素
青西红柿含番茄碱
西红柿中的番茄红素含量最丰富 , 具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵挡力、减少前列腺癌发病几率的作用 。但要注重的是 , 青西红柿还未熟透 , 无法发挥番茄红素的作用 , 营养较差 , 而且其含有的番茄苷毒性较明显 , 人若短时间内摄入大量的番茄碱 , 可能会出现中毒症状 。因此建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄 。有些西红柿根部发青 , 最好在食用前也处理掉 。
茎和叶含配糖生物碱
尽管在许多国家番茄受热捧 , 但他们确实有毒 。虽然果肉本身不含毒素 , 但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质 。在野生番茄里这种物质的含量更高 , 但人工种植的番茄还是多少有一些影响 。这种东西会导致胃功能紊乱和焦急紧张 。茎和叶可以用作烹饪调味品 , 但必须在食用前去除 。这种化学物质的效用很大 , 事实上 , 它往往用来驱虫 。
二、空腹吃西红柿易长结石
西红柿中含有较多的鞣酸及果胶 , 空腹时 , 它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块 , 假如这些硬块不能通过幽门到达小肠 , 就会滞留在胃中形成胃结石 。小的胃结石最初像杏核一样大 , 之后会愈积愈大 。假如胃结石无法自然排出 , 就会造成消化道梗阻 , 出现上腹部剧烈疼痛、呕吐 , 甚至呕血等症状 。此外 , 由于西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上 , 在西红柿脱涩时 , 不可能将其中的鞣酸全部脱尽 , 因此连皮一起吃更易形成结石 。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关 , 因此相比偶然吃一点的人 , 那些常常带皮生吃 , 且常空腹吃的人 , 得胃结石的几率要远远高于其他人 。
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