哪种面粉适合烙饼,烙饼的面粉是大麦粉吗 _生活百科

我们都知道，烙饼的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，很多人都会在家烙饼吃，尤其是东北地方的人。烙饼是有一定技巧和讲究的，尤其是面粉的选择。那么烙饼用什么面粉最好呢？下面让我们详细来看看吧！
烙饼用高筋面粉还是低筋面粉一般建议用中筋面粉。
面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高，适合做面包各种酥皮类糕点。低筋面粉面筋含量低，适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉和低筋面粉之间。我们一般在超市和市场上买到的面粉，假如没有特殊注明高筋或者低筋，一般的都是中筋面粉，中筋面粉适合做包子、面条和烙饼。所以我们在做烙饼时，用一般家庭用的中筋面粉即可。
烙饼的面粉是大麦粉吗烙饼的面粉一般都是用成熟小麦加工而成的普通面粉，很少会用大麦粉。
面粉真的很神奇，不同的方法，不同的用水量和不同的水温，都能使面团的性质不同，做出的烙饼的口感也不同。了解面团的性质，注重每一个细节，根据需要随时调整水的温度和用水量，才能使做出的烙饼更加美味可口。
烙饼的简朴做法所需配料：鸡蛋（三颗）中筋面粉（就是寻常用的那种面粉）
配料：盐、白芝麻、葱花
开始制作：
1：制作面浆
面粉（过筛）倒入碗中、加少许盐、搅拌均匀后在加入鸡蛋搅拌到糊糊状（就是略微酸奶状态）、然后倒入一点油再次把面酱过筛（过筛后口感会更细腻）
2：下锅油煎
锅中油放一点点、油温5-6成热时改成最小火放入饼皮用勺子摊开成圆形、然后撒上小葱、胡椒粉、白芝麻油煎至金黄色、（中途多翻几次面）即可出锅。
特殊说明：
1: 鸡蛋饼可以直接吃、也可以包上你喜欢的各种配菜！
【哪种面粉适合烙饼,烙饼的面粉是大麦粉吗】2: 油温不要太热。我是用的平底锅、假如家里有电饼档的可以用！