海米怎么吃( 二 ) _海米

4、虾皮莴笋
主要材料：500g莴笋， 200克虾皮，适当姜片、适当麻椒油、、白汤和别的常见调味料。
作法：把莴笋清洗，断开，用热水烫一下，冷水太凉，放进碗内撒上姜片。将白汤和各种各样调味料调均匀，浇在莴笋上翻拌，入盘时撒上海市米就可以。
5、虾皮烧茄子
主要材料：500克四季豆， 25克虾皮， 2勺生抽，少量盐、少量糖， 1勺葱末、1勺生姜沫。
作法：将四季豆割开，泡茶，控干水预留。把虾皮放进碗中，用沸水侵泡，泡软后去杂清洗，泡海米的水征用。炒菜锅置低火上，放进油，烧开，下葱末、生姜沫炒出香味，放进四季豆块和泡好的虾皮，约炒2分鐘后，添加生抽、盐、糖和泡海米的水炒匀，改用文火焖烧10分钟后就可以。
6、海米冬瓜汤
主要材料：250克东瓜， 15克虾皮、10克猪板油、4克食盐、2克鸡精、2克葱段、250g大骨汤或冷水。
作法：将东瓜削皮去瓤、清洗，切成片，虾皮用温开水洗去细沙备用。将锅放到灶火上、添加大骨汤煮沸，再资金投入东瓜，虾皮和食盐，烧10分钟上下，待东瓜煮开，添加葱段、鸡精和猪板油即成。