烤箱食谱如何确定温度和时间 _生活百科

烤箱非常适合喜欢自己在家里做蛋糕、饼干、披萨等烘焙类的食物，另外也可以去做一些烧烤，或者加热的用途。假如按照食谱来做一些烤箱里面的美食的话，温度和时间是很重要的，会直接决定口感。但是很多食谱上面写的一些温度、时间等等都是一个大致的范围，而且大家使用的器材也不全一样，所以难免有误差，那么烤箱食谱的温度和时间怎么确定呢？
烤箱食谱如何确定温度和时间以下仅供参考
50℃——食品保温，面团发酵
100℃——各种脆饼，曲奇饼，蛋挞
150°C——脆角，蛋糕
200°C——面包，油炸饺子，花生，煎饼
5-10分钟——羊肉串、扇贝、鱿鱼、香肠
10-20分钟——饼、桃酥、肉串、大虾
12-15分钟——面包、烙饼、排骨
【烤箱食谱如何确定温度和时间】15-20分钟——酥饼、烤花生、披萨、曲奇、鸡胸肉、鱼类
20-25分钟——牛扒、蛋糕、鸡翅膀
25-30分钟——鸡、鹅、鸭、烧肉、蛋挞、水果派
30-35分钟——红烧鱼、烧排骨、吐司面包
应该注重的是，尽管食谱中提到了烘烤食物的合适温度和时间，但由于烤箱的尺寸和型号，配料本身的状况以及不同的天气条件，温度和时间的值还是可以灵活选择的。家用烤箱的温度不是很稳定，温度控制也不是很正确，因此应根据实际情况缩短或延长烹饪时间，比如这次做的有点糊了，那么下次就把时间或者温度缩短或者调高。
烤箱预热多久多少度通常需要5到10分钟，详细取决于烤箱的大小。烤箱越小，预热时间越短。假如您的烤箱有预热指示灯，请按照说明进行操作。没有指示灯的话，可以看加热管的状况。当加热管从红色变成黑色时，表示预热已完成。功率越大，烤箱的预热越快，体积越小。
建议预热时的温度比配方中指定的温度高10至20℃ 。等将面糊放入烤箱后，可以将温度调节回指定温度。注重预热时间不能太长，否则会影响烤箱的使用寿命。
烤箱预热的作用1.当温度达到我们的预定温度时，烘焙食品将变得更脆，更清爽。
2.缩短烘烤时间并节省能源。
3.快速成型食物。例如，在烘烤蛋糕时，假如让温度缓慢升高来烘烤蛋糕，则蛋糕表面不干燥时，蛋糕液很轻易流出，烘烤后的外形也不太好。