一捧晶莹的新米作者：黎荔千山之外|仿佛看见

作者：黎荔

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千山之外，仿佛看见，在南国的艳阳与蓝天之下，一望无际的水田里的禾苗，在日出而作日落而息的时光中，不知不觉，变成了一片金黄黄又沉甸甸的稻穗。丰收的巨幅画卷让人心醉，一曲丰收交响乐荡漾在天地之间。当农人将第一担谷挑回家之前，总要万分珍重地，手捧一把稻谷，放在鼻子下深深嗅闻。那时节，整个田间，整个河谷，都流淌着淡淡的稻谷清香。那些最虔诚的农人，还保留着最传统的留种方式：每年收获时，到田间去找出最长、最好的那穗留做种，来年再将它播下，世代耕种，绵延不绝。平静的村庄，就这样与稻谷捆扎在一起，在田野深处静静地生长，静静地生长。
当谷子脱粒变成了白花花的新米，在手上揉搓，晶莹剔透的，粒粒饱满壮实，带给人最充沛的安全感。这是新碾的米，最干净、最圣洁的大米。新米是乳白或者淡黄色的，透明度高，有光泽，硬度大，用牙咬一下生米，就能分辨出是新米还是陈米。
记得祖母还在世的时候，总有乡下务农的亲朋故旧送来新米。每年吃新米饭，祖母都会选择在一个阳光明媚的日子，桌上摆着几碗白生生的新米饭，和几个家常菜，斟上几杯薄酒，敬天敬地还要敬“谷神” 。敬完以后，我们才能上桌吃饭。祖母会亲自来煮这一锅新米饭。那时还是柴火灶台的时代，用柴火煮饭，其实是一门技术活，饭煮得硬了软了都不行，焖饭也得有技巧，锅巴不能烧糊，但饭要熟、香。不过，当时家家户户都用柴火灶，架火烧饭是过日子的基本功课，自然不成问题。

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祖母总是把柴禾松松架好，用松毛来引火。将淘洗好的大米放入锅内，稍加搅拌，就细心侍弄起灶火。松毛烧起来吱吱呀呀，柴木烧起来哔哔剥剥，米饭锅里也有响动。祖母时不时拿起灶门口的拨火棍，把柴拨一拨，让灶火烧得旺盛。一燃就哔哔卟卟的柏树枝，有大叶片儿的桉树枝，最好玩，是烧那种小竹子，筷子粗细的，烧着，烧着，突然噼啪一声，像放炮竹一样，炸得灶里柴灰飞溅。经过干柴与烈火的一番激烈交锋，生米煮成了熟饭。还没揭锅盖，已经闻到带点煳味儿的饭香了。当听到锅里发出噼噼啪啪的响声时，祖母就将旺柴火退了，将灶膛里的剩火拨均匀，让火势慢慢地幽下来了，是到焖饭的时候了。一闻到饭糊味就要将灶火扑灭，稍等片刻，柴火饭就算煮好了。为了让年幼的我有零食吃，祖母有时会在灶里留一点微微炭火，可以烤一张又黄又脆的锅巴吃。
刚刚蒸出来的新米饭，米香四溢。每次我都眼巴巴在一旁把火，不顾刚出锅的高温，迫不及待挖上一勺白米饭，轻轻一咬，饱满的米粒在齿间绽开，一股纯美的清香溢满嘴巴，一直向喉咙深处蔓延，最后抵达内心。用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。那是刚从田间收割回来的新稻谷，就如一曲丰收的赞歌，在空气中弥散着浓醇的稻香，令人着迷。对着冒着热气的米饭深深呼吸，满满的是阳光和大地的味道。

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记得祖母最喜欢吃猪油拌饭——从前中国南方人常吃的主食。她有一个有盖的小盅，存放熬制好的猪油凝脂肥膏，每次挑一小块乳白色的猪油，放进热腾腾的米饭中，撒上一把切碎的绿葱，加点海鲜酱油捞饭，非常香口惹味，连菜肴也不用，我们祖孙俩可以吃光一大碗饭，把个五脏六腑安抚得妥帖舒畅。一碗简单的猪油拌米饭，香喷喷的好吃还管饱，白米粒粒分散，颗颗熟透，融化的荤油和绿绿的葱花，泛着诱人的光润，奇香扑鼻，就如香膏瓶打破了一样……那是我温暖的童年底色，难以用词语描述的诱人味道，每一粒米都充满了幸福的香气，那种幸福和满足只有曾经经历过的人才会体会。
春日栽秧投苗
期待稻花与鱼儿一同丰收
夏至太阳走到西江
便不想往北走了
在北回归线上小憩
温暖的阳光照耀着
照耀着高山和田园
【一捧晶莹的新米】稻米水牛香蕉荔枝
这里有无穷的生命
这里有丰盛的土地
只能在如潮的乡愁中涌动
那是无法被带走的美丽
在离开泥土的那一瞬间
某种香气就慢慢消失了