65岁投资50万开素食自助餐厅，驻店一个星期我完全颠覆了我的认知

原创作者：秦.关中
前言:钟先生今年65岁，潮汕人，是我钦佩又尊重的一位长者，在他这个年纪本应该颐养千年享受人间美好生活的时候，可他（60岁）偏偏在六年前投资50万开了这家素食自助餐厅。钟老做人低调，本来他不愿意讲述自己的故事，但在我三番五次的请求下，才肯同意。
目前这家素食自助餐厅25元/位，周一至周五每天大约接待240人左右，周六和周日大约能接待400多人。

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“尽管疫情反复无常，餐饮市场受到严重打击，许多大、中、小餐饮店纷纷倒闭，可这家素食自助餐行几乎每天人气爆满，接下来我们一起来听一听钟老先生创业的故事……” 。
一、6年前（2017年）接手这家当时亏损的素食自助餐厅
当时我身边有很多朋友不明白，我为什么要花50万接手这家明明亏损的餐厅，其实有两个原因。

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第一个原因：我之前一直做日用品批发，因为做的时间比较久，积累了很多合作商家，生意相对也比较稳定，小儿子在店里经过两年多时间锻炼，他自己基本上能上手不用我再操心了。
第二个原因：也是我当初开素食自助餐厅的初心， 10年前我在广州接触了一次中国传统文化两天学习，彻底改变了我对人生后半生的规划，在没有接触中国传统文化之前，我经常吸烟喝酒熬夜，身体情况每况愈下，医院没少去，钱没少花，身体还遭罪，大量数据研究表明：长期吃素食的人可以减少许多疾病的发生，而且对一些病症例如：高血压，痛风症，脂肪肝等有很好的帮助。也是从那时开始，我从一个无肉不欢的人渐渐转变成了一个素食主义者。（钟老走起路来健步如飞，身体很硬朗）当初并没有想过这家素食馆能赚到多少钱，我想用这种方式帮助到更多需要帮助的人，我有一个很好的朋友，他本身就有高血压，在这里吃素半年多，血压比以前降了很多。

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二、创办雨花斋比我想象中的难
我餐厅是要盈利的，要不然这些人工，水电，租金还有原材料没有资金是维持不了多久的。但是，我又想帮到那些经济条件比较差长期吃素食的人，所以， 2019年我跟几个朋友商量过后，大家一起出资创办了雨花斋免费素食餐厅。

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不到半年时间雨花斋就在荔城（广州市增城区）产生了很大影响力，社会各界爱心人士纷纷为雨花斋捐物捐资，每逢饭市人山人海，俗话说：树大招风！也有些居心叵测的人对雨花斋进行了负面宣传，说我们借着慈善的名义大肆敛财，那时所有的进账和入账都是我一个人搞得清清楚楚并及时公布在群里，并且会公示在餐厅内，让所有人都能看到。更令人心寒的一件事是，有些人经常免费吃还要浪费，我们的义工反复强调吃多少拿多少别浪费，说多了这些人反而比我们的义工还凶，善良有时候还真的需要有点锋芒钟（钟老无奈的摇了摇头）。
到了2020年遇到了新冠疫情，当地政府部门让我们停掉了雨花斋，直到现在疫情始终这样我们也不敢再开了。

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三、我从2020年开始做减法
2020疫情开始，整个餐饮市场受到重创，那个时候，我在东莞开的两家素食馆和现在这家餐厅都受到了严重影响，连续亏损好几个月，经过慎重考虑之后我将东莞两家素食馆免费转手给了两个朋友让他们自己经营。我清楚地意识到现在必须做减法，重新理清经营思路，如果再这样走下去资金链很有可能出现问题。

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无论在任何时候，我都不会忘记初心：开素食馆，我并不是想要赚多少钱，而是凭借自己的能力真心帮助到更多素食主义者让他们受益，我国现在吃素的人数每年都在增长，未来五年到十年素食者可能会越来越多，这将是一个庞大的群体。

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为了能将素食馆长久经营下去， 2020整整一年我一直在做减法，毕竟我自己对餐饮行业不是很懂，只是凭借自己个人经历和身边朋友的帮助，才使现在这家素食馆依然能够活下来。
【65岁投资50万开素食自助餐厅，驻店一个星期我完全颠覆了我的认知】四、2021年给了我更多经营素食馆的思路
经过2020年不断做减法， 2021年让我有了更多的时间和精力专注于现在这家素食馆，四月底到五月上旬因为疫情停了一段时间之后，五月中旬餐厅恢复营业之后，几乎场场爆满，周末会更多人，来晚的客人没有座位还要等好久，年底（2021年12月）有一个午市竟然达到了600多人，真的出乎我的意料。

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五、人生有许多不如意，我会用平常心坦然面对
我们每一个人的人生中都会有不如意，包括我，我的老父亲今年整整100岁（钟老脸上带着幸福的笑容），平时除了忙素食馆的事情，我需要照顾好老父亲的饮食起居，我太太身体目前不太好也需要我照顾，儿女都有自己的生活和日子，我尽可能不打扰他们。
六、未来三年的规划
不管我今后还能走多远，但是，我还是做好了未来三年的规划：集中精力倾心打造优质的素食菜品，让更多素食者受益，造福于社会。前不久我拿下了隔壁的场地，现在已经在装修预算投资30万左右，预计在5月份开始投入使用。
写在最后:俗话说“人活50知天命” ，许多人选择了安逸生活，享受着美好余生，可钟先生却偏偏选择了奋斗的人生，他缺钱吗？“不”！借用他说过一句话:我要给儿女和孙子辈，树立一个榜样，人的一生是为社会不断创造价值和奋斗的一生，贪图荣华富贵享乐的人，最终都没有一个好下场，靠天靠地靠父母，不如靠自己！祝愿钟先生福寿安康，也祝愿他的素食自助餐厅蒸蒸日上，给更多素食主义者提供更优质的菜品和更好的体验。
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