麻绳菜|本是野草，却被称为“天然青霉素”，怪不得许多人愿意吃呢 http:\/\/p0.img.360kuhttp:\/\/p0.img

最近，我在某科普杂志上读了一篇文章，这篇文章着重在讲一种野草的功用，在文章的最后强调，这种野草属于“天然青霉素”，人们适当食用是有好处的。

【 麻绳菜|本是野草，却被称为“天然青霉素”，怪不得许多人愿意吃呢】

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文章中介绍的这种野草就是大家都十分熟悉的马齿苋。在我的印象当中，马齿苋就是一种野草，而且，有一股酸酸的味道，真心不好吃，因此，我们过去都是用来喂猪的。但这篇科普文章中竟然说它是一种“天然青霉素”，着实令我十分惊讶。为了验证这篇科普文章中说法的真伪，我便在网上查阅了大量的资料。下面，我就把我查阅到的资料公布给大家。

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马齿苋为一年生草本植物，这种植物的藤蔓及叶片都很光滑，并没有柔毛存在。马齿苋的藤蔓伏地铺散，呈淡绿色或带有暗红色。叶片互生，扁平，肥厚，如同马齿状，叶片上面呈暗绿色，叶片下面呈淡绿色或带有暗红色；叶柄比较粗短。马齿苋的花朵无梗，常常在午时盛开，花瓣呈黄色，倒卵形，花期为5-8月，果期为6-9月。马齿苋喜欢在较为肥沃的土壤上生长，既耐旱，也耐涝，生存能力非常强，多生于菜园、农田、路旁，是一种非常常见的农田杂草。在我国的广大地区均有生长。马齿苋在民间有许多种叫法，比如，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜等，都是马齿苋的称谓。据测定，马齿苋中含有比较丰富的苹果酸、二羟乙胺、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，其中的ω—3脂肪酸含量高于大多数植物，而ω—3脂肪酸则能够抑制人体对胆固酸的吸收，可有效降低血液中的胆固醇浓度，对于改善血管壁弹性有一定的作用。

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《德宏药录》中称：马齿苋治痢疾，肠炎，乳腺炎。《滇药录》中称：马齿苋地上部分治痢疾，腹泻，血淋。总之，在藏药、布朗药、傣药、哈尼药、朝药、京药、毛南药、苗药、仫佬药、纳西药、普米药、畲药、佤药、瑶药、彝药等各民族的药典著作中均能够见到马齿苋的身影。由此可见，某科普杂志上刊登的这篇介绍马齿苋功效的文章是非常具有科学性的，同时，称马齿苋为“天然青霉素”一点儿也不假。由此也可以知道许多人愿意吃马齿苋的原因了。

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不过，由于马齿苋中苹果酸的含量比较高，因此，导致马齿苋的口感并不好，吃起来有一股酸酸的味道，因此，也有许多人不爱吃马齿苋。据烹饪专家称，如果用马齿苋做汤或做沙司、蛋黄酱和炖菜，能够改变其口感，其酸味会少一些，如果与洋葱或番茄一起烹饪，其口感更佳。但不管烹饪专家怎么说或怎么调配，马齿苋中苹果酸的酸味都很难得到彻底改善，因此，不喜欢吃马齿苋的人们还是不要尝试为好。

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总之，马齿苋虽然口感不好，但它的确是一味中药材。因此，我们应该正确地看待马齿苋。