淮山|【西青健康】人参滋补——春节必备！基部|息风|血流动力学|托叶痕

母鸡肉的营养价值是很高的，
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、
钙、磷、铁、维生素。
鸡肉补虚益气养血。
人参是中药食材，
性味甘、微苦、温，
归脾、肺、心经，
有大补元气、止渴生津、
补虚扶正、抗衰老之功效。

文章插图

人参和母鸡合用则有补元气
养肝肾、安神等功效
适用于劳伤虚损、虚咳喘促
阳虚盗汗、惊悸健忘
眩晕头痛、久虚不复等症
也特别适于产后气血虚弱
【 淮山|【西青健康】人参滋补——春节必备！】所致乳汁不足者食用。
第一种
食材：3年以上老母鸡一只，掏空内脏，洗净。集安人参2支。黄芪约20克。党参20克。
方法：将人参、黄芪、党参置于鸡腹腔内，也可将三味药材切段用纱布包好置入。将整只鸡放入一铝锅内（砂锅更好），因人参畏铁器，不能用铁锅，不加盐和其它佐料，加水没过鸡身，先大火至沸腾，再小火慢炖，约一个半小时。以炖完后，剩十多碗汤为宜。
服用：每日加热鸡汤，早晚各饮一小碗（家庭用的普通碗），只喝汤不吃鸡肉。连续喝一周左右，再往锅内第二次加水，炖第二次，水量和第一次相同，第二次炖完后，每天喝汤时可同时吃一点鸡肉，直至汤肉全部吃完，也是吃一周左右。这样一只人参鸡大约能吃半月左右。
滋补身体不可急，也不是喝一碗人参鸡汤就会效果明显，很多人到酒店吃一次人参鸡就以为大补了，其实那只是当一道菜肴而已。不能一次多喝几碗，过后不喝，要少喝，连续喝才会体会到人参鸡汤的真正好处。虽然没有任何佐料，但人参鸡汤的味道异常鲜美，没吃过的人是不会知道其中的美妙滋味。这种做法是我的家庭做法。
第二种
食材：老母鸡1只，人参10克，淮山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。
制作方法：1、将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。
2、人参、淮山、大枣洗净姜切片葱切段。
3、锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。
此种做法适合聚会人多时当菜肴食用。
第三种
为中华料理的滋补名菜，人参炖乌鸡汤也十分的有名。
主料：乌骨鸡750克,人参25克
辅料：香菇（鲜）20克,火腿30克
调料：啤酒50克,盐5克,味精2克,大葱20克,姜20克
做法：1.将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
2.将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片香菇洗净。
3.将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。
第四种
原料：鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克（猪展肉是广东人的分法,就是猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱,用来煲汤会很滑）、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克。
调料：盐5克、鸡粉5克
1、先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净
2、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3、将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮蛀。
第五种
第五种做法：韩国人参鸡汤
韩国人喜欢在不同季节采用不同食材进补的习俗。特别是炎炎夏日气力大量消耗时，人们都会选择热汤料理来补充元气恢复体力，其中最广为流传的则要属参鸡汤了。
韩国参鸡汤是将人参、大枣、栗子、糯米、大蒜等食材放入童子鸡腹中经文火慢炖而成。
韩国人喜欢夏季伏天食用人参汤，韩国人是以热制热的饮食哲学用参鸡汤来驱赶夏日的炎热。
第六种
主料：童子鸡2.2KG，水参40克，糯米180克
辅料：黄芪20克，水3千克，大蒜20克，大枣16克，鸡蛋60克，盐12克，胡椒粉0.3克，大葱20克。
材料准备：1、将童子鸡去内脏并清洗干净（500克）
2、糯米清洗干净后在水中侵泡2小时后，过滤10分钟（220克）
3、水参洗净后剪去根状茎（35克），将大蒜与大枣洗净待用
4、将蛋清蛋黄分离后煎成饼状，并切成0.2厘米宽的丝
5、将大葱洗净切成0.2厘米宽的丝（16克）。
做法：将黄芪与水一起大火煮沸12分钟后转中火煮制40分钟，之后将黄芪滤除制成黄芪水（2.6千克），将糯米、水参、大蒜、大枣等放入童子鸡腹中，为了防止内容物散落将鸡腿交叉固定住。将黄芪水倒入锅中，同时放入处理好的童子鸡，大火煮20分钟后转中火煮48分钟后，放入盐、胡椒粉等调味料调味后再煮2分钟关火，最后装盘，并将黄白蛋丝与葱丝放入其中。
责任编辑：佟阳