营养|【健康侦探】哪些鱼营养更好？老人|介入|朱永强|脾曲|结肠

哪些鱼营养更好？吃鱼好处很多，鱼肉富含蛋白质且含有种类比较全面的氨基酸，容易被人体吸收，鱼肉的脂肪含量只有等量猪肉的一半，脂肪少。此外，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，对调节血脂和预防心脑血管疾病有利。
哪些鱼富含ω-3脂肪酸？ω-3脂肪酸有调节血脂、降低炎性反应和预防老年痴呆的作用。常见的一些鱼类如青花鱼、三文鱼、带鱼、鲱鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼、黄花鱼、鲈鱼、河鳗、胖头鱼、黑鱼、鳜鱼、鳙鱼、鲢鱼等都富含ω-3脂肪酸，无特殊禁忌的一般人群可以适量食用。
【 营养|【健康侦探】哪些鱼营养更好？】鱼并非吃得越多越好，膳食指南建议一般成人平均每天吃水产类生重40~75克，如果不方便每天都吃，也可以一周吃上2~3次，一次大概3~4两，这个分量是指纯鱼肉，不含鱼刺和其他丢掉不能食用的部分。除了鱼类，也可以交替换着吃些虾、贝类等其他水产品。优选体积小、汞含量少的鱼大部分海鱼出海以后很快就死掉了，所以我们买海鱼基本上都是冷冻或冰鲜的。很多人觉得买鱼要买新鲜的活鱼，死掉的鱼不新鲜、营养少。其实，通常海鱼在捕捞的时候会急速冷冻，营养流失相对不是很多，口感影响也不大，大家不必过于纠结这个问题。选海鱼的时候，真正要注意的是选择鱼的体积和种类。建议尽量选择体积较小的鱼类，因为体积较大的肉食性鱼类处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多。此外，还要注意选择汞含量少的鱼，避开高汞鱼如大耳马鲛、大目金枪鱼、方头鱼（墨西哥湾）、剑鱼、马林鱼、鲨鱼和新西兰红鱼。