采收|地与道——我对中药材的看法潮热盗汗|枸杞子|小便短赤|知

文/张刚强（非遗传承人）
我国疆域辽阔，药材资源丰富、历史悠久。但近几十年来，地道药材越来越难以保障其疗效，原因众多，其中很重要的一点就是自然环境的改变和不规范的商业种植和开发。
我们常常说的地道药材是两个方面：一个是地，一个是道。地是地域，道是天道。
地，指的是不同地域对药物产生不同性气的打造，其包含的性气功能对生命的提升指数能力最强的某些药物，最具有医疗价值，如川贝、川芎、阿胶、宁夏枸杞、东北人参等地域性的药物。这些药物在应用上纠正人体偏性时疗效最为突出。
《黄帝内经·素问》说道：“司岁物，天地之专精也；非司岁物，散也，故质同而异等也。气味有薄厚，性用有燥静，治保有多少，力化有浅深，此之谓也”。意思是同样的植物，不同的时间、地点，药效完全不同。如果是适宜的时间地点，则是上上之药品，反之，则气味不同、性状迁移、药力大减。《神农本草经》中记载“土地所出，真伪新陈”，其中很多药材都带有地域药材的性质，比如“巴豆”“蜀椒”“秦瓜”“阿胶”“吴茱萸”“代赭石”等，巴、蜀、秦、吴、东阿、代州等在古代都是地名。由此可见，在中医药刚出现及发展的阶段，已经有了解到药材的产出地同药性之间的关系，重视药物来源的传统已经有所体现。
孙思邈的《千金翼方》中“用药必依土地”更体现了药材生长地对药材效用的重要性。其中“药出州土”篇首次将药材按照产地十三道分类：“其出药土地，凡一百三十三州，合五百一十九种”。例如对黄连的描述为：生巫阳川谷及蜀郡，太山，今西间者，色浅而虚，不及东阳，新安诸县最胜。
对于道地药材的地域的限定性，很多的中医古籍都有很细致地描述。如陶弘景在《本草经集注》中指出：“诸药所生，皆有境界。秦汉以前当言列国，今郡县之名，后人增尔”。陶弘景对数十种中药的地域性做了精确的描述，并频繁地使用“第一”“最佳”“为好”等词来形容道地产区药材出众的质量。
古代医家经过长期使用、观察和比较发现，即便是分布较广的药材，也会因为自然条件的不同，导致质量优劣不同，由此逐渐形成了药材地域性的概念。
现代生物学方法研究药物的物质成分，发现同一种药材，由于产地的不同，质量确有差异，外观、作用也有所不同。如当归，甘肃岷县（岷山山后）的质量最佳，主根肥大支根少，油润清香，而产于同样岷山山前的武都当归，主根就短小支根多，油性差很多。这是因为山前山后的地理位置、气候环境、土层腐殖土含量、气温不一的缘故。
植物的生长与发育都受到其生活环境的影响，我国地域辽阔，具有寒带、温带、亚热带等多种气候条件，高原、平原、丘陵等多种复杂地形，土壤、日照、降雨、日夜温差、风速等自然条件差异很大，生态环境各有千秋，均影响着药物的成长和成分积累，土壤中的矿物质元素、空气含量、水份比例都会影响植物的营养吸收，而气候条件决定植物周围动物、微生物的品种、数量和繁殖情况。在不同地区的地形、土壤、气候等独特的自然环境下，物种形成了独有的品质与生长、繁衍习性。药材长期在适宜的环境下生长繁殖，经过成百上千年的自然选择与人工繁育，形成了有效成分含量高，遗传稳定的个体。
然而，随着时代的发展，很多地方的自然环境发生了天翻地覆的变化，很多地方的气候已经与过去不一样了。随着商业种植的工业化加深，很多经济作物的种植往往是将山陵夷为平地后，统一种植某种单一经济作物，并撒下各种药物以遏制其他植物的生长，生物多样性已不复存在。同时，药材的需求日益壮大，药材的商业种植也是解决药材不足的一个途径，在现代技术下，对短缺药材异地种植似乎也取得了不少成效。如藏红花在江浙沪一带的人工室内全封闭种植，基质采用东北泥炭土与松鳞的混合物，生长过程的全休眠期、同化叶分化期、花芽分化期、开花期四个阶段中，光照强度按天数连续增加，可以提早达到采摘期，而多糖的质量、藏红花苷类的质量、黄酮的质量、多酚的质量均高于伊朗的藏红花。然而，在中医的理论下，更注重的并不是有效成分、物质含量，而是更重视“药性”。
道，指的是天道，即这个药材是按照时间节律来种植、采摘。即使是长在同一个地域的药材，如果过早或过晚种植、过早或过晚采摘，药性也是大打折扣的。
《神农本草经》指出：“阴干、暴干，采造时月，生熟……并各有法。”孙思邈《千金翼方·卷一》有“采药时节”的专论，还列举了233种中药的采收时节。唐代医家孔志约在《新修本草》中说：“动植形生，因地舛性；春秋节变，感气殊功。离其本土，则质同而效异；乖于采收，则物是而时非。名实既虚，寒温多谬。”可见祖先们在长期的生产实践中，对药材的采收时节有丰富的经验和知识。
中药能够治病，主要决定于药物的性味，现代称为有效成分。中药的有效成分是中药防病治病的物质基础，而有效成分的质与量和药材的采集生长年份、季节、时间和方法有十分密切的关系。如甘草中的甘草酸为其主要有效成分，生长三四年的含量比生长一年的几乎高一倍；人参总皂苷的含量，以六七年最高。其次，植物在生长过程中随月份的变化，有效成分的含量也各不相同：如霜桑叶的有效成分含量最高需要在霜降节气以后；艾叶有效成分在端午时节含量最高；黄连中小檗碱含量随年龄逐年增高，可延续到第六年，而一年内则以七月份含量最高，因而黄连的最佳采收期是第六年的七月。再者时辰的变更与中药有效化学成分含量亦有密切关系：如金银花一天之内以晴天的早晨采摘最好，否则花蕾开放再收，则质量降低。
植物类的药物，根、茎、花、果、皮、叶各部位的生长成熟期均有明显的年份、季节性，如根茎类“春宁宜早，秋宁宜晚”，早春二月，新芽未发，深秋则多数植物停止生长，营养物质多存于地下部分，有效成分含量高。皮类则常在春夏时节，此时植物生长旺盛，树木枝干内浆汁丰富，树皮易于剥离。果实种子类当于成熟后或成熟时采收。花类则需要根据药效分含苞欲放、刚刚开放、花冠变色、盛开之后采收。
【 采收|地与道——我对中药材的看法】动物类药物也因品种不同采收各异，如鹿茸在清明后45-60天截取，过时则角化失去药性；驴皮在冬至后剥离皮厚质佳；昆虫则在数量最多的活动期捕获。
对于商业种植、养殖来说，道就更不可能遵守了。受利润最大化的驱动，种植的时节受成活率的影响还偏差不大，但种植年份和采摘时节基本无法保证。如厚朴，二级保护药材，5年以前生长极慢，15年才开始结实，20年才进入盛果期，商业种植根本等不及20年，提早采摘必定药性不够。如霜桑叶，从5月采到初冬落叶，价格渐长只因为药性渐长。而酸枣仁，基本在未成熟时就被采摘。
综上所述，中医科学应该以我为主，西为中用。要遵循中医的科学原理，遵循药材的地与道。以此发展中医科学，造福社会。