霉菌|年货坚果选购，这些问题一定要注意！ https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

春节
是家人团聚和朋友聚会的高峰
坚果
担当起室内娱乐的零食主角
嗑嗑瓜子、剥剥花生
搬出小板凳
【 霉菌|年货坚果选购，这些问题一定要注意！】和家人朋友唠唠嗑
人生何止一个“安逸”可言
简直是假期最佳的休闲选择
坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等
深受消费者喜爱
但坚果在潮湿环境下
易吸收空气中的水分
受霉菌污染

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久放的坚果
到底有没有毒
我们又该怎么挑选
好的坚果呢？
来听听湖南中医药大学第一附属医院
治未病中心主任医师李定文
是怎么说的

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Q
坚果真的会有毒吗？
A
坚果中有时会出现一种霉菌，叫黄曲霉毒素。这个霉菌的毒性很高，是一类致癌物质。如果摄取过量，容易诱发人体肝癌，也容易引起人体癫痫和染色体的突变。
Q
含黄曲霉毒素的坚果怎么判断？如果吃了该怎么办？
A
黄曲霉毒素是有苦味的，如果吃了含黄曲霉毒素的坚果一定要吐掉，并且还要漱口。
Q
坚果怎么吃才健康呢？
A
坚果虽然好吃，但是脂肪和碳水化合物的含量比较高，所以它的热量比较高，不要食用过量，建议成年人每天吃10到20克。

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那么该如何挑选好的坚果呢？
第一是外观饱满
正常的果实
应该是圆润饱满的
并不是干瘪的

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第二色泽较淡
颜色偏淡的坚果
品质是较好的
经过高温油炸的坚果
大多数营养
已经被高温破坏了

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第三油味并不代表新鲜
我们可以先闻一闻?
好的坚果
油脂味比较丰富
不会有氧化的现象

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最后帮女郎还要提醒大家
如果坚果的包装袋经常开关
会加快坚果的氧化
所以大家
每次尽量少量购买
以保证食用到新鲜的坚果
采访人员：娄新月、韩忠
来源:湖南广播电视台公共频道