香港第五波疫情来袭 ， 为了管控疫情 ， 相关单位禁止晚市堂食 ， 这令一众餐厅老板叫苦连天 ， 原本想着熬过两个星期后就能拨开乌云见晴天 ， 结果两个星期过去了 ， 相关单位又延长了禁止晚市堂食的时间 ， 下一次可能开放的时间要到2月初 ， 也就是农历年初三的时候 。 对于食肆老板而言 ， 停一天晚市就多一天的负担 ， 何况还跨越了农历新年 ， 错过了回本的黄金期 ， 但是疫情之下 ， 也只能如此 。

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事实上受到波及的不只是寻常的食肆老板 ， 很多投资做餐饮的艺人也大失所望 ， 只能亏本做生意 。 在产业亏损的情况下 ， 很多艺人的餐厅不是裁员 ， 就是关门大吉 ， 尽可能将损失降到最低 ， 毕竟艺人开餐厅也不是在做善事 ， 也还是要为成本考虑 。 不过也有艺人在努力支撑 ， 比如黄宗泽 ， 这几年的疫情对他的餐厅产业冲击很大 ， 特别是近期 ， 在这样的情况下他没有裁员 ， 还给员工年终奖 ， 完全就是倒贴养员工 ， 难怪他这两年一直那么努力地拍戏 。

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黄宗泽在香港尖沙咀有一家餐吧 ， 最初闻名是以卖生蚝、海鲜为主 ， 在疫情发生之前生意非常好 ， 经常要排很长的队伍 ， 后来经历了疫情 ， 堂食被取消了不说 ， 而这种以生蚝、海鲜食品为主的餐厅做外卖也不方便 ， 生意一落千丈 ， 从昔日的门庭若市变成了门可罗雀 。 后来为了增加客源 ， 扭转生意 ， 餐厅主力以做西餐为主 。 过去一年也就是2021年 ， 香港对疫情的管控有成效 ， 饮食业逐步恢复了往昔的光景 ， 刚好也给黄宗泽的餐厅喘了一口气 ， 以弥补2020年的损失 。

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谁又想到 ， 第五波疫情在2021年底来势汹汹 ， 还要在消费的黄金期出现 ， 结果政府一个禁令限制晚市堂食 ， 就杀得黄宗泽一个措手不及 。 对于西餐厅而言 ， 禁止晚市堂食也是致命的打击 ， 一般情况下 ， 西餐厅的晚市是最旺盛的 ， 午市倒没有那么重要 ， 如今被禁了晚市 ， 问题就来了 。 做西餐的很难做外卖 ， 不方便 ， 也没有必要 ， 餐厅的营业额自然就受到巨大的影响 。 而西餐厅又不做早市 ， 仅仅是靠午市 ， 难以支撑 。 但是要配合政府的防疫措施 ， 也只能在夹缝中求生 。

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【黄宗泽逆境中苦心经营西餐厅，坚持不裁员，自掏腰包给员工年终奖】黄宗泽原本想着 ， 熬过两个星期的禁止晚市堂食期 ， 之后有农历新年的假期 ， 应该不至于亏本太大 ， 所以在被禁晚市的这两周 ， 他也积极调整政策 ， 让西餐厅做起了早市 ， 推出了早餐 ， 还以38元起卖 ， 并推出外卖服务 。 虽然西餐厅做早市卖早餐 ， 还做外卖服务 ， 有点奇怪 ， 但是在逆境之中 ， 什么都要尝试 ， 这才是生存之本 。 效果如何不得而知 ， 但本来也就想着就两个星期 ， 熬一熬就过去了 ， 谁想到两个星期过去了 ， 又被要求再禁止两周的晚市堂食 ， 期间还跨越了农历新年 ， 这个损失真是无可计算 。

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2021年努力了一年 ， 不敌四个星期的禁止晚市堂食 ， 这对于员工来说绝对是很大的打击 ， 以这样的情况来说不被裁员 ， 就已经不错了 ， 更不要想分花红 。 不过黄宗泽对餐厅的员工非常慷慨 ， 非但没有裁员 ， 还给每一位员工分了花红 ， 被形容为良心老板 。 黄宗泽表示 ， 制度是死的 ， 人是活的 ， 员工做了一年也不容易 ， 不能因为防疫而降低员工的薪资待遇 。 虽然亏本在所难免 ， 但是做老板就要承担责任 。 目前餐厅已经进行了政策上的调整 ， 即将要推出西式盆菜 ， 增加外卖销售 ， 总之想尽各种办法熬过难关 。

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黄宗泽的餐厅虽然在亏本 ， 好在他的主业发展不错 。 过去两年 ， 黄宗泽一部剧接一部地拍 ， 目前有六部电视剧待播出 ， 有一部TVB的剧集正在拍摄当中 ， 产量相当高 。 回头来说 ， 黄宗泽也不容易 ， 不只是要养自己 ， 还要养餐厅（员工） ， 他没有任何一丝松懈的机会 。 最令人敬佩的还是身为老板的他没有因为疫情的关系而冷待员工 ， 在逆境之中自掏腰包给年终奖 ， 这还不是哪个老板都能做到的 。
PS：图片均来自互联网

稿源：(树娃)

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标题：黄宗泽逆境中苦心经营西餐厅，坚持不裁员，自掏腰包给员工年终奖