研究指出：常吃高淀粉多糖的不健康素食，可能会增加肾脏损伤的风险。
一般认为，健康的素食以蛋奶素食为主，牛奶、禽蛋、豆制品中含有人体必需的优质蛋白，可以提供给人体用以新陈代谢、生长发育和提高免疫力，尤其要注重豆类食物的摄入。具体来说，健康的素食种类包括：全谷类食物，苹果、梨和橙子等水果，西兰花、四季豆等深色绿叶蔬菜，坚果和豆类食物等。而不健康素食种类主要有：过量食用土豆等高淀粉食物、果汁代替水果、含糖饮料、糖果、蛋糕和巧克力等高糖食物。
【 肾脏|不健康素食容易捐伤肾脏】 素食重点在于食材的多样性和合理搭配，尽量不要选择全素，以保证营养全面且均衡。

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